各縣、區人民政府，市政府各部門、各直屬單位：
年終歲尾，2008年春節即將來臨，當前正值人際交往頻繁、各類慶典集中期間，食品安全事故易發高發。為切實加強食品安全工作，保障人民身體健康，確保全市人民歡度祥和、安定的節日，現就加強全市食品安全工作緊急通知如下：
一、進一步增強抓好此項工作的責任感
民以食為天，食以安為先。食品安全事關國計民生，與廣大人民群眾的身體健康和生命安全密切相關。各縣區、各有關部門務必堅持以人為本的方針，從構建和諧社會的高度出發，切實以對人民高度負責的精神，進一步統一思想，充分認識做好食品安全工作的重要性和緊迫性，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任心，積極采取有效措施，把食品安全作為一項至關重要的任務抓緊、抓細、抓實、抓好，確保萬無一失。市政府決定，從即日起在全市迅速開展一次食品安全執法大檢查。
（一）檢查范圍和工作重點。集中檢查城鄉餐館酒店、社區、建筑工地、旅游景點、雜食店、餐館排檔、學校食堂等，以原料進貨索證為重點，在餐飲業和集體食堂全面落實原料進貨溯源制度，重點查處非法采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非食品原料和濫用食品添加劑等違規違法行為，防控食物中毒事件和食源性疾病發生，嚴肅查處食物中毒違法事件。工商、質監等有關部門要繼續加強對食品生產加工、流通等環節的衛生許可條件的監管。對集貿市場、食品批發市場、食品超市，特別是城鄉結合部及農村食品市場進行一次集中清理整治；對糧油、肉及肉制品、水產品、糕點、飲料、酒類、豆制品、乳制品、保健食品、兒童食品等節日期間熱銷食品進行重點檢查。
（二）全面加強校園食堂食品衛生管理。一要嚴把食品進貨關。強化學校校長是學校食品衛生工作的第一責任人的意識，完善校長負責制，建立健全包括原料進貨索證、驗收臺帳制度在內的各項衛生管理制度，嚴禁購買未經檢疫的豬肉、病死或死因不明的畜禽及其制品，嚴禁采購腐敗變質或霉變食品及原料，如酸敗的油脂、發霉的大米、發芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等易致食物中毒的食品，嚴禁采購無保質期、超保質期、無廠址廠名、無生產日期的食品及原料。二要嚴把食品貯存關。食品原料要驗收登記、專間隔墻離地存放，要做到先進先出，嚴禁在食品庫存放消毒劑、滅鼠藥等有毒有害物品，防止污染食品或誤用。三要嚴把食品加工關。動物性食品原料、植物性食品原料分池清洗，蔬菜充分浸泡，反復清洗。食品加工存放做到生熟分開，用于原料、半成品、成品容器和工具分開使用。禁止對學生制售冷葷涼菜。禁止超范圍過量使用食品添加劑，禁止使用亞硝酸鹽（硝）、工業鹽加工肉類。食品加工要做到燒熟煮透，隔餐隔夜食物要回鍋加熱徹底。四要嚴把個人衛生關。食堂從業人員要取得健康證方可上崗，食堂工作人員加工飯菜時要穿戴工作服、工作帽、戴口罩，做飯前、開飯前、大小便后要洗手消毒。對無衛生許可證的學校食堂區衛生監督部門要深入一線，從食堂選址、建筑布局、專間布置、設施設備、采購原料、貯存加工、消毒保潔、個人衛生各個環節加強業務指導，加大整改幫扶力度，一旦達標立即發放衛生許可證；對不積極整改甚至拒絕整改或反復整改仍不符合衛生要求的，要依法給予行政處罰直至依法取締。五要嚴把檢查落實關。各校對學校食品衛生管理情況進行全面自查，找出管理中存在的問題和薄弱環節，立即糾正，整改到位，消除衛生安全隱患。衛生部門要協同教育部門對學校自查自糾情況進行督查。重點督查學校食堂衛生落實情況。對整改措施不落實、存在重大衛生安全隱患的，要依法予以嚴肅查處，并通過新聞媒體予以曝光。
（三）進一步強化農村自辦筵席監管。實行農村自辦筵席申報制度，鄉鎮、街道要在每個行政村、社區居委會安排1～2名專、兼職食品衛生信息報告員，將自辦筵席的戶主、地點、時間、人數等情況提前3天報送到鄉鎮、街道，鄉鎮街道安排專職食品衛生協管員監管，提前2天把自辦筵席情況歸總上報縣、區衛生監督所，縣、區衛生監督所及時派員現場監督指導。
三、進一步落實食品安全屬地監管責任
各縣、區政府對本轄區食品安全負總責，各地、各部門要按照責權一致的原則，建立食品安全監管責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關負責人的責任，一級抓一級，層層抓落實。加大監督檢查力度，依法嚴厲打擊各種危害人民群眾身體健康和生命安全的違法行為，切實維護法律的權威性和嚴肅性，維護人民群眾的合法權益。要嚴格實行執法責任制和責任追究制，對因玩忽職守、失職瀆職造成重大公共衛生安全事故的，依法追究有關責任人的責任。
四、加強應急值守，確保信息暢通
各地、各部門要進一步健全完善突發公共事件應急處置預案，做到預防得早，發現得及時，控制得力，處置得當。節日期間要安排專人值班，接聽群眾舉報投訴，并迅速調查處理。要嚴格落實突發公共衛生事件信息報送制度，公共衛生事件發生后，事件發生地的鄉鎮、街道和有關部門要立即以口頭或電話等形式向縣區政府應急管理辦公室報告，以書面形式按規定時限報送信息，并根據事態發展和處理情況，及時續報，直至處理完畢。縣、區政府要按規定時限向市政府報告。不得遲報、漏報、錯報，更不準壓報、瞞報，對出現問題的地方和單位，市政府將認真進行督查，予以通報，并嚴肅追究有關領導和責任人的責任。要充分發揮輿論監督作用，積極宣傳食品安全監督檢查情況，及時向社會公告檢查結果，引導安全、健康的消費方式，減少食物中毒、食源性疾病的發生。
1月31日前，各縣、區政府要將春節期間食品安全監督檢查情況書面報市政府督查室（電話：3045460）、市食品安全協調委員會辦公室（電話：3025560）。
宿州市人民政府辦公室
二○○八年一月八日
年終歲尾，2008年春節即將來臨，當前正值人際交往頻繁、各類慶典集中期間，食品安全事故易發高發。為切實加強食品安全工作，保障人民身體健康，確保全市人民歡度祥和、安定的節日，現就加強全市食品安全工作緊急通知如下：
一、進一步增強抓好此項工作的責任感
民以食為天，食以安為先。食品安全事關國計民生，與廣大人民群眾的身體健康和生命安全密切相關。各縣區、各有關部門務必堅持以人為本的方針，從構建和諧社會的高度出發，切實以對人民高度負責的精神，進一步統一思想，充分認識做好食品安全工作的重要性和緊迫性，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任心，積極采取有效措施，把食品安全作為一項至關重要的任務抓緊、抓細、抓實、抓好，確保萬無一失。市政府決定，從即日起在全市迅速開展一次食品安全執法大檢查。
（一）檢查范圍和工作重點。集中檢查城鄉餐館酒店、社區、建筑工地、旅游景點、雜食店、餐館排檔、學校食堂等，以原料進貨索證為重點，在餐飲業和集體食堂全面落實原料進貨溯源制度，重點查處非法采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非食品原料和濫用食品添加劑等違規違法行為，防控食物中毒事件和食源性疾病發生，嚴肅查處食物中毒違法事件。工商、質監等有關部門要繼續加強對食品生產加工、流通等環節的衛生許可條件的監管。對集貿市場、食品批發市場、食品超市，特別是城鄉結合部及農村食品市場進行一次集中清理整治；對糧油、肉及肉制品、水產品、糕點、飲料、酒類、豆制品、乳制品、保健食品、兒童食品等節日期間熱銷食品進行重點檢查。
（二）全面加強校園食堂食品衛生管理。一要嚴把食品進貨關。強化學校校長是學校食品衛生工作的第一責任人的意識，完善校長負責制，建立健全包括原料進貨索證、驗收臺帳制度在內的各項衛生管理制度，嚴禁購買未經檢疫的豬肉、病死或死因不明的畜禽及其制品，嚴禁采購腐敗變質或霉變食品及原料，如酸敗的油脂、發霉的大米、發芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等易致食物中毒的食品，嚴禁采購無保質期、超保質期、無廠址廠名、無生產日期的食品及原料。二要嚴把食品貯存關。食品原料要驗收登記、專間隔墻離地存放，要做到先進先出，嚴禁在食品庫存放消毒劑、滅鼠藥等有毒有害物品，防止污染食品或誤用。三要嚴把食品加工關。動物性食品原料、植物性食品原料分池清洗，蔬菜充分浸泡，反復清洗。食品加工存放做到生熟分開，用于原料、半成品、成品容器和工具分開使用。禁止對學生制售冷葷涼菜。禁止超范圍過量使用食品添加劑，禁止使用亞硝酸鹽（硝）、工業鹽加工肉類。食品加工要做到燒熟煮透，隔餐隔夜食物要回鍋加熱徹底。四要嚴把個人衛生關。食堂從業人員要取得健康證方可上崗，食堂工作人員加工飯菜時要穿戴工作服、工作帽、戴口罩，做飯前、開飯前、大小便后要洗手消毒。對無衛生許可證的學校食堂區衛生監督部門要深入一線，從食堂選址、建筑布局、專間布置、設施設備、采購原料、貯存加工、消毒保潔、個人衛生各個環節加強業務指導，加大整改幫扶力度，一旦達標立即發放衛生許可證；對不積極整改甚至拒絕整改或反復整改仍不符合衛生要求的，要依法給予行政處罰直至依法取締。五要嚴把檢查落實關。各校對學校食品衛生管理情況進行全面自查，找出管理中存在的問題和薄弱環節，立即糾正，整改到位，消除衛生安全隱患。衛生部門要協同教育部門對學校自查自糾情況進行督查。重點督查學校食堂衛生落實情況。對整改措施不落實、存在重大衛生安全隱患的，要依法予以嚴肅查處，并通過新聞媒體予以曝光。
（三）進一步強化農村自辦筵席監管。實行農村自辦筵席申報制度，鄉鎮、街道要在每個行政村、社區居委會安排1～2名專、兼職食品衛生信息報告員，將自辦筵席的戶主、地點、時間、人數等情況提前3天報送到鄉鎮、街道，鄉鎮街道安排專職食品衛生協管員監管，提前2天把自辦筵席情況歸總上報縣、區衛生監督所，縣、區衛生監督所及時派員現場監督指導。
三、進一步落實食品安全屬地監管責任
各縣、區政府對本轄區食品安全負總責，各地、各部門要按照責權一致的原則，建立食品安全監管責任制和責任追究制，明確直接責任人和有關負責人的責任，一級抓一級，層層抓落實。加大監督檢查力度，依法嚴厲打擊各種危害人民群眾身體健康和生命安全的違法行為，切實維護法律的權威性和嚴肅性，維護人民群眾的合法權益。要嚴格實行執法責任制和責任追究制，對因玩忽職守、失職瀆職造成重大公共衛生安全事故的，依法追究有關責任人的責任。
四、加強應急值守，確保信息暢通
各地、各部門要進一步健全完善突發公共事件應急處置預案，做到預防得早，發現得及時，控制得力，處置得當。節日期間要安排專人值班，接聽群眾舉報投訴，并迅速調查處理。要嚴格落實突發公共衛生事件信息報送制度，公共衛生事件發生后，事件發生地的鄉鎮、街道和有關部門要立即以口頭或電話等形式向縣區政府應急管理辦公室報告，以書面形式按規定時限報送信息，并根據事態發展和處理情況，及時續報，直至處理完畢。縣、區政府要按規定時限向市政府報告。不得遲報、漏報、錯報，更不準壓報、瞞報，對出現問題的地方和單位，市政府將認真進行督查，予以通報，并嚴肅追究有關領導和責任人的責任。要充分發揮輿論監督作用，積極宣傳食品安全監督檢查情況，及時向社會公告檢查結果，引導安全、健康的消費方式，減少食物中毒、食源性疾病的發生。
1月31日前，各縣、區政府要將春節期間食品安全監督檢查情況書面報市政府督查室（電話：3045460）、市食品安全協調委員會辦公室（電話：3025560）。
宿州市人民政府辦公室
二○○八年一月八日
