（2007年9月12日深圳市人民政府令第172號公布 自2007年10月1日起施行）
第一條 為加強(qiáng)餐廚垃圾管理，保障飲食安全，提高城市環(huán)境衛(wèi)生水平，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收集、清運、處理及監(jiān)督管理活動。
第三條 本辦法所稱餐廚垃圾，是指餐飲業(yè)、集體用餐配送單位產(chǎn)生的食品廢料、過期食品和食品經(jīng)現(xiàn)場消費后產(chǎn)生的食品殘余物，包括廢棄食用油脂和廚余垃圾。
本辦法所稱廢棄食用油脂，是指不能再食用的動植物油脂和廢棄食用油水混合物。
本辦法所稱廚余垃圾，是指除廢棄食用油脂以外的其他餐廚垃圾。
第四條 市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門開展餐廚垃圾管理宣傳工作，鼓勵和支持餐廚垃圾處理技術(shù)開發(fā)和設(shè)施建設(shè)，倡導(dǎo)對餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用。
不能進(jìn)行資源化利用的餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)交由垃圾衛(wèi)生填埋場進(jìn)行無害化處理。
禁止使用餐廚垃圾及其加工物作為原料生產(chǎn)、加工食品。禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽。
第五條 市城市管理部門（以下簡稱市主管部門）負(fù)責(zé)全市餐廚垃圾的統(tǒng)一管理，其主要職責(zé)如下：
（一）制定餐廚垃圾管理措施并組織實施；
（二）指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查各區(qū)的餐廚垃圾管理工作；
（三）核發(fā)城市生活垃圾清運、處理許可證和城市生活垃圾運輸車輛準(zhǔn)運證；
（四）監(jiān)督管理餐廚垃圾處理設(shè)施的運營、使用；
（五）查處違法排放、清運、處理餐廚垃圾的行為。
第六條 區(qū)城市管理部門（以下簡稱區(qū)主管部門）負(fù)責(zé)本轄區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾日常管理工作，其主要職責(zé)如下：
（一）執(zhí)行市主管部門制定的餐廚垃圾管理措施；
（二）監(jiān)督檢查餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、清運情況，進(jìn)行全過程跟蹤管理；
（三）負(fù)責(zé)餐廚垃圾產(chǎn)生量、清運合同、聯(lián)單和統(tǒng)計表備案工作；
（四）查處違法排放、清運、處理餐廚垃圾的行為。
第七條 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，加強(qiáng)檢驗檢測手段，依法查處以餐廚垃圾為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工的違法行為。
工商管理部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，落實市場準(zhǔn)入索證索票制度，依法查處銷售假冒偽劣食用油脂的違法行為。
衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)食品消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，依法查處以餐廚垃圾為原料制作食品的違法行為。
環(huán)保部門負(fù)責(zé)餐廚垃圾產(chǎn)生、處理單位的污染防治措施的監(jiān)督管理。
農(nóng)業(yè)管理部門負(fù)責(zé)畜禽生產(chǎn)場所的監(jiān)督管理，依法查處使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽的違法行為。
水務(wù)部門負(fù)責(zé)排水許可證的監(jiān)督管理，依法查處違反排水許可排放餐廚垃圾的行為。
第八條 從事餐廚垃圾經(jīng)營性清運活動的單位，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定向市主管部門提出申請，取得城市生活垃圾清運許可證和運輸工具準(zhǔn)運證。
第九條 從事餐廚垃圾經(jīng)營性處理活動的單位，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定向市主管部門提出申請，取得城市生活垃圾處理許可證。
第十條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位對其產(chǎn)生的餐廚垃圾負(fù)有收集、清運和處理責(zé)任。
第十一條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)統(tǒng)計餐廚垃圾的產(chǎn)生量，將餐廚垃圾交由取得許可的清運單位清運并簽訂清運合同。
第十二條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾產(chǎn)生量和清運合同向所在區(qū)主管部門報備案并取得回執(zhí)。備案事項發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)自變更之日起5個工作日內(nèi)辦理變更手續(xù)。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位在辦理《污染物排放許可證》、《衛(wèi)生許可證》等相關(guān)證照的年審時，應(yīng)當(dāng)向環(huán)保、衛(wèi)生等部門出具清運合同備案回執(zhí)。
第十三條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分開收集。收集容器應(yīng)當(dāng)保持完好和密閉，并標(biāo)明“餐廚垃圾收集容器”字樣。
禁止直接向排水管道排放或者隨意傾倒、拋撒、堆放餐廚垃圾。
第十四條 餐廚垃圾清運單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場處理，并遵守下列規(guī)定：
（一）至少每日（含法定節(jié)假日）到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運一次餐廚垃圾；
（二）將餐廚垃圾和其他城市生活垃圾分開收集、清運；
（三）實行完全密閉化運輸，在運輸過程中不得滴漏、撒落，在轉(zhuǎn)運期間不得裸露存放；
（四）運輸工具外觀應(yīng)當(dāng)保持整潔，并噴涂規(guī)定的標(biāo)志。
第十五條 餐廚垃圾處理單位和垃圾衛(wèi)生填埋場從事餐廚垃圾處理活動時，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）保持處理設(shè)施持續(xù)穩(wěn)定運行，正常檢修需要暫停處理設(shè)施運行的，應(yīng)當(dāng)提前15日書面報告市主管部門；
（二）設(shè)置并定期檢測、維護(hù)垃圾計量系統(tǒng)；
（三）設(shè)立安全機(jī)構(gòu)及專職安全管理人員，健全及落實安全管理制度，配備安全設(shè)施，制定安全應(yīng)急預(yù)案，保證處理設(shè)施安全運行；
（四）按照國家和本市環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，在處理過程中采取有效的污染防治措施；
（五）使用微生物菌劑處理餐廚垃圾的，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定使用微生物菌劑并采取相應(yīng)的安全控制措施；
（六）生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
第十六條 餐廚垃圾處理單位和垃圾衛(wèi)生填埋場禁止從事下列活動：
（一）接收、處理未取得許可的單位和個人運送的餐廚垃圾；
（二）接收、處理來源于本市外的餐廚垃圾；
（三）以餐廚垃圾為原料自行或者交由他人生產(chǎn)、加工食品。
第十七條 將餐廚垃圾運往市外處理的，餐廚垃圾清運單位應(yīng)當(dāng)報市主管部門備案，并提供下列資料：
（一）處理單位營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、處理許可文件復(fù)印件；
（二）生產(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)行無害化處理的證明材料；
（三）市外處理地主管部門同意接收處理的證明。
未提供前款規(guī)定材料并經(jīng)備案的，不得將餐廚垃圾運往市外處理。
第十八條 餐廚垃圾的清運費與處理費的收費標(biāo)準(zhǔn)和收取方式，按照城市生活垃圾清運費與處理費的收費標(biāo)準(zhǔn)和收取方式執(zhí)行。支付給餐廚垃圾處理單位的垃圾處理費用標(biāo)準(zhǔn)和方式按照《深圳市城市生活垃圾處理費征收和使用管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。
第十九條 餐廚垃圾產(chǎn)生、清運和處理實行聯(lián)單和統(tǒng)計表制度。
第二十條 聯(lián)單由餐廚垃圾清運單位向所在地區(qū)主管部門領(lǐng)取。聯(lián)單一式四聯(lián)，餐廚垃圾產(chǎn)生、清運、處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場各留存一聯(lián)存檔，最后一聯(lián)為備案聯(lián)。
聯(lián)單應(yīng)當(dāng)載明下列內(nèi)容：單位名稱、餐廚垃圾種類和數(shù)量、單位負(fù)責(zé)人或者其指定的其他驗單人員的簽名。
在餐廚垃圾清運過程中，除存檔聯(lián)外聯(lián)單隨貨同行，驗單人員應(yīng)當(dāng)核對聯(lián)單載明事項，確保單貨相符。
第二十一條 餐廚垃圾產(chǎn)生、清運、處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場應(yīng)當(dāng)按月對聯(lián)單載明內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計并填寫統(tǒng)計表（餐廚垃圾處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場還應(yīng)當(dāng)將聯(lián)單的備案聯(lián)附上），加蓋單位印章后報所在地區(qū)主管部門備案。
第二十二條 市、區(qū)主管部門監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容包括：
（一）餐廚垃圾產(chǎn)生量的統(tǒng)計、清運合同簽訂及其備案情況；
（二）餐廚垃圾產(chǎn)生、清運、處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場聯(lián)單制度的執(zhí)行情況和統(tǒng)計表按月備案情況；
（三）餐廚垃圾處理設(shè)施的運營、使用情況；
（四）餐廚垃圾清運單位清運車輛、餐廚垃圾中轉(zhuǎn)站的情況。
監(jiān)督檢查的方式包括書面檢查、現(xiàn)場檢查、現(xiàn)場核定等。
第二十三條 市主管部門應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾管理信息及時向有關(guān)部門通報，會同有關(guān)部門開展餐廚垃圾聯(lián)合監(jiān)督檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法采取查封、扣押等強(qiáng)制措施并予以行政處罰。
第二十四條 市、區(qū)主管部門通過設(shè)立舉報熱線電話等方式，受理公眾對餐廚垃圾違法活動的舉報和投訴。受理舉報和投訴后，市、區(qū)主管部門應(yīng)當(dāng)及時到現(xiàn)場調(diào)查、處理，并在15個工作日內(nèi)將處理結(jié)果告知舉報人或者投訴人。
舉報和投訴查證屬實的，市主管部門可以給予獎勵。
第二十五條 餐廚垃圾的管理，實行記分和公示制度。
餐廚垃圾產(chǎn)生、清運、處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場違反本辦法規(guī)定的，除依法予以行政處罰外，還應(yīng)當(dāng)由市主管部門扣除規(guī)定的記分。對扣分達(dá)到一定分值的單位，市主管部門應(yīng)當(dāng)將違規(guī)單位名稱、扣分事由及扣分情況向社會公示。
記分和公示具體辦法由市主管部門另行制定。
第二十六條 違反本辦法第八條、第九條規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚垃圾經(jīng)營性清運或者處理活動的，由市主管部門責(zé)令停止違法行為，并處以3萬元的罰款。
第二十七條 對使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽的單位和個人，由市農(nóng)業(yè)管理部門責(zé)令停止違法行為，對以餐廚垃圾直接飼養(yǎng)的畜禽進(jìn)行無害化處理，并處以1000元以上3000元以下罰款。
第二十八條 餐廚垃圾產(chǎn)生單位違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由市、區(qū)主管部門責(zé)令停止違法行為，限期改正：
（一）將餐廚垃圾交由個人或者未取得許可的單位清運；
（二）經(jīng)核定，餐廚垃圾實際產(chǎn)生量超出餐廚垃圾產(chǎn)生單位申報量20％以上；
（三）未將餐廚垃圾產(chǎn)生量或者清運合同報區(qū)主管部門備案；
（四）未將餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分開收集；
（五）未保持收集容器完好和密閉，未標(biāo)明“餐廚垃圾收集容器”字樣；
（六）隨意傾倒、拋撒、堆放餐廚垃圾。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位有前款第一項行為的，處以2萬元以上5萬元以下罰款；有前款規(guī)定的其他行為之一的，處以1000元以上3000元以下罰款。
第二十九條 餐廚垃圾清運單位違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由市、區(qū)主管部門責(zé)令停止違法行為，限期改正：
（一）將未取得準(zhǔn)運證的車輛投入清運活動；
（二）將餐廚垃圾運往市外處理時，未按規(guī)定報備案并提供資料；
（三）將接受清運的餐廚垃圾交由個人或者未取得許可的單位處理；
（四）未達(dá)到每日餐廚垃圾清運次數(shù)；
（五）未將餐廚垃圾和其他城市生活垃圾分開收集、清運；
（六）未實行完全密閉化運輸或者在轉(zhuǎn)運期間裸露存放餐廚垃圾；
（七）未保持運輸工具外觀整潔，并噴涂規(guī)定的標(biāo)志。
餐廚垃圾清運單位友前款第一項、第二項、第三項行為之一的，處以1萬元以上3萬元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷城市生活垃圾清運許可證；有前款第四項、第五項、第六項、第七項行為之一的，處以1000元以上3000元以下的罰款。
第三十條 餐廚垃圾處理單位和垃圾衛(wèi)生填埋場違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由市主管部門責(zé)令停止違法行為，限期改正，處以3萬元以上10萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷城市生活垃圾處理許可證：
（一）未保持處理設(shè)施持續(xù)穩(wěn)定運行，正常檢修未提前15日書面報告市主管部門；
（二）未設(shè)置并定期檢測、維護(hù)垃圾計量系統(tǒng)；
（三）接收、處理來源于本市外的餐廚垃圾；
（四）接收、處理個人或者未取得許可的單位運送的餐廚垃圾；
（五）自行或者交由他人以餐廚垃圾為原料生產(chǎn)、加工食品。
餐廚垃圾處理單位違反本辦法第十五條其他規(guī)定的，由有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)依法予以處罰。
第三十一條 餐廚垃圾產(chǎn)生、清運、處理單位或者垃圾衛(wèi)生填埋場違反聯(lián)單和統(tǒng)計表制度規(guī)定的，由市、區(qū)主管部門責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處以1000元以上3000元以下罰款。
第三十二條 本辦法所稱餐飲業(yè)，是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。
本辦法所稱集體用餐配送單位，是指根據(jù)集體服務(wù)對象的定購要求，集中制作、分送食品但不提供就餐場所的單位。
第三十三條 本辦法所稱過期食品，是指《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條第九項規(guī)定的超過保質(zhì)期限的食品。
質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、工商等部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，加強(qiáng)對餐飲業(yè)、集體用餐配送單位以外的其他食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)產(chǎn)生的過期食品的監(jiān)管。
鼓勵餐飲業(yè)、集體用餐配送單位以外的其他食品生產(chǎn)、經(jīng)營者參照本辦法對過期食品進(jìn)行申報、清運和處理。
第三十四條 本辦法自2007年10月1日起施行。
