乳制品通常含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，利于人體健康和生長發(fā)育，但是乳制品也有利于各種有害微生物的繁殖生長，乳制品面臨的一個重要問題就是菌落總數(shù)超標。對于免疫力低下的幼兒造成極大的危害，因此必須防控乳制品的微生物污染，杜絕菌落總數(shù)超標是一項非常重要的責任。
乳制品的微生物污染來源有：內(nèi)源性微生物污染和外源性微生物污染
內(nèi)源性微生物污染
如奶牛本身自帶的微生物群造成的新鮮牛乳的污染。新鮮牛乳原料都有一定數(shù)量的微生物存在，必須要消毒殺滅原料牛乳中的微生物。目前使用的滅菌方法幾乎都是熱處理，熱處理的效果主要取決于溫度、加熱時間等熱處理強度。熱處理在保護產(chǎn)品品質(zhì)的同時也會引起營養(yǎng)物質(zhì)損失、色澤變深、引發(fā)蒸煮味等不利變化
外源性微生物污染
乳制品在加工處理、運輸儲存等過程中消毒不完善造成微生物污染，除了原料乳加工環(huán)節(jié)微生物的污染是引起乳制品變質(zhì)的主要原因，在乳制品加工的各個環(huán)節(jié)，如滅菌、過濾、發(fā)酵、包裝等環(huán)節(jié)，都可能因為不按照操作規(guī)范生產(chǎn)加工而造成微生物污染，所以在乳制品的加工中對所有接觸到的容器、設備、管道、工具、包裝材料都要進行徹底的滅菌，防治微生物的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。乳制品生產(chǎn)加工一般包括：不同的殺菌方式殺菌效率不同，針對不同要求的產(chǎn)品，應采取對應的殺菌或滅菌方式。
乳制品加工可使用諾福牌食品級過氧化氫消毒殺菌劑，食品級過氧化氫可以在乳制品生產(chǎn)過程中，從多個方面進行殺菌工作。包括人員衛(wèi)生控制、加工設備、工作環(huán)境衛(wèi)生控制、管道CIP清洗等。
諾福牌消毒劑基于食品級H2O2和活性膠質(zhì)銀離子，有著普通消毒劑的優(yōu)勢
因此，評定一款消毒液是否有效的核心，可以理解為：
1）消毒液的優(yōu)劣： 諾福消毒液采用獨有的復合型過氧化氫配方，將傳統(tǒng)的過氧化氫能力提升了幾十到100倍，能夠殺滅致病性大腸肝菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，單胞增生李斯特菌和弧菌抑制生長，具備歐盟，中國疾控，軍事醫(yī)學科學院消毒中心等權威的檢測機構出具的殺菌檢測報告。
2）檢測手段是否完善：潤聯(lián)擁有全國的過氧化氫消毒專業(yè)實驗室，可以幫助辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)全程監(jiān)控消毒流程，并可以通過多達50家的第三方權威檢測機構進行全環(huán)節(jié)含大腸桿菌，環(huán)境菌殺菌驗證。
3）實施者的治理經(jīng)驗是否豐富：諾福進入中國15年來，擁有包括中食月太，南街村在內(nèi)的超過5000家食品客戶消毒治理經(jīng)驗，能夠迅速幫助食品生產(chǎn)企業(yè)解決大腸桿菌超標的問題。
潤聯(lián)，專注食品安全，可為食品企業(yè)量身定制解決方案，聯(lián)系：黃工18938977869 微信同號
