01 喚醒味蕾的香辣味
香辣味與肉香相互融合，入口滋味豐富，咀嚼時(shí)香氣不斷在口腔中碰撞，刺激著每一顆味蕾，讓人欲罷不能，飽嘴肉感，嚼之有勁，肉絲分明，鮮不絕口。
02 成熟調(diào)味工藝流程
好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)香辣味鹵牛肉流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
大塊牛肉的解凍處理→真空滾揉腌制→鹵制→撈起、攤涼、瀝干水分→切分→外拌→真空包裝→高溫殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、腌制分兩步，滾揉腌制結(jié)束之后，再冷藏腌制18小時(shí)左右；
2、小火鹵煮的時(shí)候溫度建議保持在95℃-98℃。
03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
香辣味與肉香相互融合，入口滋味豐富，咀嚼時(shí)香氣不斷在口腔中碰撞，刺激著每一顆味蕾，讓人欲罷不能，飽嘴肉感，嚼之有勁，肉絲分明，鮮不絕口。
02 成熟調(diào)味工藝流程
好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)香辣味鹵牛肉流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
大塊牛肉的解凍處理→真空滾揉腌制→鹵制→撈起、攤涼、瀝干水分→切分→外拌→真空包裝→高溫殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、腌制分兩步，滾揉腌制結(jié)束之后，再冷藏腌制18小時(shí)左右；
2、小火鹵煮的時(shí)候溫度建議保持在95℃-98℃。
03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。
| 序號(hào) | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 雞肉美味肽 | 0.2% | 腌制 | 提升產(chǎn)品的鮮味，相比其他鮮味產(chǎn)品滲透力更強(qiáng) |
| 2 | 牛肉粉 | 0.5%-0.6% | 腌制 | 提供醇厚的厚味，肉感更加地厚實(shí)純正，牛肉風(fēng)味自然 |
| 0.8%-0.9% | 鹵制 | |||
| 3 | 牛骨髓浸膏 | 1.2% | 鹵制 | 牛脂香氣濃郁，增加產(chǎn)品入味，滲透性強(qiáng) |
| 4 | 微膠囊肉味精粉 | 0.15% | 鹵制 | 增加穩(wěn)定持久的肉香，有效抑制肉制品的腥臊味 |
| 5 | 香辣膏 | 1.0% | 外拌 | 賦予產(chǎn)品經(jīng)典香辣風(fēng)味，肉感厚味足，穩(wěn)定耐溫 |
| 6 | 香辣香精 | 0.12% | 外拌 | 賦予產(chǎn)品濃郁的香辣香氣，加強(qiáng)風(fēng)味 |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
