—01 酸辣鮮爽，開胃生津—
1、搭配雞肉膏狀美味肽使用可以讓風味更加柔和，肉味肉感更好； 2、去殼時需完全去除蛋膜，避免影響上色； 3、烘干后再外拌泡椒香精，殺菌后產品的泡椒味和香氣會更持久。
廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無窮。
【圖1：泡椒鵪鶉蛋】
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過搭配調制后，泡椒風味會更加柔和，誘人食欲卻不會過度刺激腸胃，可以大快朵頤！
—02 成熟調味工藝流程—
好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計泡椒鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經典味道。
應用工藝及流程
鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌
操作要點
—03 不同風味源自好的產品—
我們可以根據客戶需求定制研發風味，滿足客戶的市場需求。
| 序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環節 | 應用效果 |
| 1 | 雞肉美味肽 | 0.3% | 鹵制 | 提升基礎鹵湯的鮮味，滲透力更強 |
| 2 | 雞肉膏狀美味肽 | 1% | 鹵制 | 增加基礎鹵湯肉味，賦予鵪鶉蛋厚實肉感 |
| 3 | 雞粉 | 0.5% | 鹵制 | 增加產品的厚味 |
| 4 | 泡椒香精 | 0.3% | 外拌 | 賦予產品濃郁的泡椒香味，穩定持久 |
注：產品索樣可聯系客服溝通
