咸味香精的香氣特征及描述語言
| 香精 名稱 | 香氣描述 | 口感描述 | ||
| 基本描述 | 辛香料描述 | 基本描述 | 辛香料描述 | |
| 牛肉 香精 | 肉、油脂、腥、膻、牛腩、牛肉干、瘦肉、湯、骨、醬、紅燒、燉煮、烤、焦 | 八角、桂皮、生姜等 | 鮮、咸、肉、牛腩、瘦肉、牛肉干、湯、骨、油脂、烤、焦 | 八角、桂皮，生姜等 |
| 豬肉 香精 | 肉、油脂、肥膩、湯、骨、紅燒、燉煮、烤、焦 | 八角、桂皮、大蒜等 | 鮮、咸、肉、湯、骨、油、紅燒、 | 八角、桂皮、大蒜等 |
| 雞肉 香精 | 肉、油脂、肥膩、湯、骨、紅燒、燉煮、烤、炸、清燉 | 生姜、青蔥、洋蔥等 | 咸、鮮、湯、骨、油、清燉、紅燒、烤、炸 | 生姜、青蔥、洋蔥等 |
| 羊肉 香精 | 肉、膻、油脂、湯、紅燒、燉煮、烤、 | 孜然、辣椒、生姜等 | 肉、鮮、咸、湯、烤、燉煮、紅燒、 | 孜然、辣椒、生姜等 |
| 鴨肉 香精 | 肉、騷、油脂、湯、燉煮、烤、 | 八角、桂皮、生姜等 | 肉、鮮、咸、湯、烤、燉煮、 | 八角、桂皮、生姜等 |
| 蝦 香精 | 肉、油、皮（殼）、腥、臭、氨、油爆、水煮、烤、椒鹽 香辣、十三香 | 生姜、青蔥等 | 肉、油、鮮、咸、甜、臭、腥 | 生姜、青蔥等 |
| 蟹 香精 | 蟹黃、蟹油、土腥、青、氨、臭、清蒸、 香辣 | 生姜、青蔥等 | 蟹黃、蟹油、土腥、鮮、咸、甜、 | 生姜、青蔥等 |
咸味香精的香氣特征及描述語言
| 香精 名稱 | 香氣描述 | 口感描述 | ||
| 基本描述 | 辛香料描述 | 基本描述 | 辛香料描述 | |
| 魷魚 香精 | 氨、腥、臭、醬烤、烤、鐵板 | 洋蔥、辣椒、生姜等 | 鮮、咸、烤、焦、腥、臭、醬 | 洋蔥、辣椒、生姜等 |
| 淡水魚香精 | 氨、泥土、腥、臭、湯 | 生姜等 | 鮮、咸、腥、臭、湯 | 生姜等 |
| 海魚 香精
| 氨、泥土、腥、臭、湯、海腥 | 生姜等 | 咸、鮮、腥、臭、海腥、氨 | 生姜等 |
| 火腿 香精
| 肉、油脂、湯、煙熏 | 洋蔥、生姜等 | 肉、鮮、咸、湯、煙熏 | 洋蔥、生姜等 |
| 培根 香精 | 肉、油脂、肥膩、煙熏、燒烤、炭燒 | 大蒜等 | 肉、鮮、咸、燒烤、煙熏 | 煙熏等 |
| 臘肉 香精 | 腌臘、油脂、肥膩、煙熏 | 大蒜、青蔥等 | 肉、鮮、咸、甜、油、甜 | 大蒜、青蔥等 |
| 肥腸 香精 | 油脂、肥膩、臭、紅燒、醬 | 生姜、大蒜、洋蔥等 | 鮮、咸、臭、紅燒、肉 | 生姜、洋蔥、大蒜等 |
咸味香精的香氣特征及描述語言
| 香精 名稱 | 香氣描述 | 口感描述 | ||
| 基本描述 | 辛香料描述 | 基本描述 | 辛香料描述 | |
| 泡菜 香精 | 發(fā)酵、酸、臭、菜、辣、海鮮 | 大蒜、辣椒、生姜等 | 鮮、咸、甜、酸、辣、菜、苦 | 大蒜、辣椒、生姜等 |
| 泡椒 香精 | 發(fā)酵、酸、辣、青、臭、甜 | 生姜、辣椒等 | 鮮、咸、甜、酸、辣、苦 | 生姜、辣椒等 |
| 匹薩 香精 | 發(fā)酵、芝士、酸、臭、甜、肉、培根、烤、醬、番茄 | 匹薩草、洋蔥大蒜羅勒等 | 咸、鮮、甜、芝士、奶酪、番茄、烤、辣、肉、培根 | 匹薩草、洋蔥大蒜羅勒等 |
| 番茄 香精 | 生、青、成熟、甜、皮、汁、果肉、酸、番茄醬 | 丁香、洋蔥等 | 甜、酸、澀、青、番茄醬 | 洋蔥、丁香等 |
| 芝士 香精 | 鮮、咸、發(fā)酵、臭、酸、油脂、奶、干酪 | 洋蔥等 | 甜、鮮、咸、奶、酸、干酪 | 洋蔥等 |
| 燒烤 香精 | 肉、油脂、炭燒、烤炙、煙熏、培根、火腿、辣 | 辣椒、大蒜、八角等 | 肉、鮮、咸、甜、油、甜、煙熏、辣、酸 | 大蒜、辣椒、八角等 |
| 醬油 香精 | 發(fā)酵、醬、豆、鮮、咸 | 鮮、咸、甜、醬、 | ||
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