刺梨 (Rose foxburghiiTratt)又名文先果、送春歸。是薔薇科薔薇屬落葉灌木，原產(chǎn)云貴高原，貴州、四川、江西、湖北等省也有引種栽培刺梨含有豐富的維生素C(Vc)、超氧化物歧化酶(SOD)、刺梨黃酮、刺梨多糖及多種人體必須氨基酸。刺梨果實(shí)8～l0月成熟，色澤金黃，味甜酸，其具體營(yíng)養(yǎng)成分見表1。其果實(shí)VC含量特別豐富，約為獼猴桃VC含量的1O倍，柑橘的100倍，蘋果、梨的500倍；VP含量極高，是銀杏葉的12倍，柑橘的120倍，蔬菜類的150倍；含有活性物質(zhì)“超氧化物歧化酶”(簡(jiǎn)稱SOD)，每克含541.1～4500活性單位。另外，刺梨果實(shí)所含胡蘿卜素、B族維生素亦很可觀；抗衰作用的微量元素Mo、Co，含量為油菜花粉的1.25倍；微量元素中Fe含量為131μg/g，高于一般水果；總膳食纖維含量為鮮重的4.2％，屬于膳食纖維含量較高的果品。
近年來(lái)，隨著山區(qū)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。刺梨資源的開發(fā)利用日益受到關(guān)注。刺梨鮮果由于口味酸澀，鮮食很難入口，只有通過(guò)加工，才能形成消費(fèi)市場(chǎng)。用刺梨可制成罐頭、果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，使用先進(jìn)的加工工藝，不僅能使刺梨產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，并且能保持較 高含量的Vc等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
刺梨營(yíng)養(yǎng)豐富，但目前還處于半野生狀態(tài)，故被業(yè)內(nèi)人士稱為“第三代水果”，我國(guó)長(zhǎng)江流域的氣候非常適合刺梨的生產(chǎn)，刺梨加工品符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)、保健及綠色、有機(jī)的要求，加強(qiáng)刺梨生產(chǎn)、開發(fā)利用研究，發(fā)展我國(guó)的刺梨栽培與加工業(yè)，不僅可為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的，同時(shí)對(duì)退耕還林及提高廣大山區(qū)群眾的生活條件具有重要意義。
近年來(lái)，隨著山區(qū)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。刺梨資源的開發(fā)利用日益受到關(guān)注。刺梨鮮果由于口味酸澀，鮮食很難入口，只有通過(guò)加工，才能形成消費(fèi)市場(chǎng)。用刺梨可制成罐頭、果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，使用先進(jìn)的加工工藝，不僅能使刺梨產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，并且能保持較 高含量的Vc等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
刺梨營(yíng)養(yǎng)豐富，但目前還處于半野生狀態(tài)，故被業(yè)內(nèi)人士稱為“第三代水果”，我國(guó)長(zhǎng)江流域的氣候非常適合刺梨的生產(chǎn)，刺梨加工品符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)、保健及綠色、有機(jī)的要求，加強(qiáng)刺梨生產(chǎn)、開發(fā)利用研究，發(fā)展我國(guó)的刺梨栽培與加工業(yè)，不僅可為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的，同時(shí)對(duì)退耕還林及提高廣大山區(qū)群眾的生活條件具有重要意義。
