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公司基本資料信息
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耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高溫特性。廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品釀造、酸、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵工業(yè)等。能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖。
產(chǎn)品特性
溫度范圍：最適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍Γ鐕娚湟夯瘯r(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-110℃。PH范圍：有效PH范圍在5.5-8.0，最適PH范圍在5.8-6.5。鈣離子對(duì)酶活的影響：本品對(duì)Ca2+要求不高，在50-70ppmCa2+已足夠。
酶活定義
酶活定義：在70℃、PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個(gè)酶活力單位。
使用
在酒精生產(chǎn)中，以每噸原料加入該酶0.3升左右（2萬(wàn)u/ml），PH6.5-7.0，攪勻以后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100±5℃。時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。
抑制劑
銅、鈦、鈷等金屬離子對(duì)本品有一定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬離子對(duì)本品有較強(qiáng)的抑制作用。
貯存
建議密封儲(chǔ)藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤25℃），在冷藏條件下（4-8℃）儲(chǔ)藏。責(zé)權(quán)聲明：
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