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公司基本資料信息
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耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經發酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高溫特性。廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品釀造、酸、紡織、印染、造紙及其他發酵工業等。能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用時間延長，還會產生少量的葡萄糖和麥芽糖。
產品特性
溫度范圍：最適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當的活力，早噴射液化時，瞬間溫度可達105-110℃。PH范圍：有效PH范圍在5.5-8.0，最適PH范圍在5.8-6.5。鈣離子對酶活的影響：本品對Ca2+要求不高，在50-70ppmCa2+已足夠。
酶活定義
酶活定義：在70℃、PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個酶活力單位。
使用
在酒精生產中，以每噸原料加入該酶0.3升左右（2萬u/ml），PH6.5-7.0，攪勻以后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器，溫度可控制在100±5℃。時間為100分鐘，冷卻后糖化。
抑制劑
銅、鈦、鈷等金屬離子對本品有一定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用。
貯存
建議密封儲藏于干燥、低溫的環境中（≤25℃），在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。責權聲明：
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