安琪釀酒耐高溫活性干酵母35元

性能：

安琪牌耐高溫釀酒高活性干酵母是我國的生物工程產品。該產品復水后立即恢復成正常細胞狀態。具有耐高溫(主發酵溫度40-42℃)、耐酸(PH2.5)、耐乙醇(13%)、耐濃糖(60%葡萄糖)等特點。適合于苕干、玉米、大米、木薯、高粱、糖蜜等原料的酒精及白酒發酵。出酒率高，不升酸。該產品榮獲輕工部科技進步三等獎和94年全國優秀節能科技成果，并列入95年科技成果重點推廣計劃。

用途：

　本產品可以代替酒精、液態白酒、小曲酒及麩皮曲白酒生產中傳統純培養酒母，也可以添加到大曲酒生產中彌補酵母數量不足，提高出酒率。本品在高溫條件下(40-42℃)可以正常發酵，具有發酵周期短(酒精48小時)，節水、節電等優點，尤其適于夏季高溫季節生產。

使用方法：

1.酒精及液態白酒

A.用量：按原料投料量的0.5-1.0‰，冬季用量宜稍偏大。

B.復水活化：

　　取10-20倍于干酵母量的35-38℃自來水或稀釋4倍的糖化醪，將干酵母攪拌并溶解于其中。如果用35-38℃的自來水，復水15-20分鐘后立即投入發酵罐內的糖化醪中;如果用稀釋4倍的糖化醪液，則可以繼續降溫到30℃以下活化2小時，起到提高出芽率和促使酵母增殖之作用。再投入發酵罐中。

C.發酵：

　　本品可以在常溫下進行主發酵(35℃)，發酵周期為72小時左右，溫度控制按常規方法。本品也可以在高溫下進行主發酵(40℃)，發酵周期為48小時左右。在酵母增殖期接種，到滿罐后約4小時，溫度控制為32-34℃，主發酵期(約12-24小時)為38-40℃，后發酵期(約24-48小時)為34-36℃。

2.固態白酒

A.麩曲白酒：

　　用量按原料投料量的1-1.2‰(冬季用量宜稍偏大)，將其攪拌溶解于10-20倍的含糖量為2%的35-38℃糖水中(是紅糖)，可以代替自培酒母，加到已加麩曲或糖化酶糖化好的渣醅中，混合均勻入池發酵。其它工藝條件不變。夏季池溫不超過40-42℃，不會影響出酒率。

B.大曲白酒：

　　由于大曲中酵母數量較少，大曲酒生產工藝中添加本品可顯著提高出酒率。清香型大曲酒減曲一般在10%左右、干酵母用量0.5-1.0‰;濃香型大曲酒減曲10-30%，干酵母用量0.5-1.0‰，糖化酶(10萬ч/g)用量0.3‰左右。

C.其它(制醋等)：

可根據生產工藝代替酒母或適當添加，用以穩定質量，提高出酒率。制醋使用方法，在發酵前部工藝同固態白酒發酵使用。

規格：500g×20/箱，10kg×1/箱;

保藏：符合國家標準的真空包裝，低溫干燥處貯藏，保質期24個月。

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