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現貨供應 食品級 甜味劑 低聚異麥芽糖

 
品牌: 百龍創園
產品規格: 1*25
包裝: 袋裝
單價: 18.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量: 5000 公斤
發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
所在地: 廣東 深圳市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-30 08:54
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公司基本資料信息
詳細說明
【公司名稱】深圳晨興生物科技有限公司  【產品來源】低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。國內外學者對低聚異麥芽糖(IMO)所包含糖的種類,其說法略有出入。但國內外學者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖,它是體現低聚異麥芽糖(IMO)功能性的主要成分,其含量高低反映了產品質量的好壞,也影響產品的價格和應用前景【產品性狀】一般成品異麥芽低聚糖呈現為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。可用溫開水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。【產品性質】甜度以白砂糖甜度為100,低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下(20℃之下,與蔗糖10%溶液比較):
低聚果糖5.0—20.0g 低聚半乳糖8.0—10.0g 大豆低聚糖3.0—10.0g 異麥芽低聚糖15.0—20.0g 低聚木糖每日攝取的有效劑量:0.7-1.4克/天  
   
低聚異麥芽糖漿(粉)味質美好,可用來代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。 粘度低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。 耐熱性低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。保濕性低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發,對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。著色性低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。水分活度低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。冰點下降低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟可口。發酵性 低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發酵乳(酸奶)中,不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發揮其特性。特別是在發酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發酵。【產品用途】低聚異麥芽糖適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中,例如:飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、飲料、補鐵、、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。【應用范圍】乳制品:牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。甜點心:布丁、凝膠食品等冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。焙烤食品:面包、蛋糕等。 【貯存條件】本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。有效期2年。

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