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公司基本資料信息
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產品特點：
1、采用生物工程技術、膜分離技術及真空冷凍干燥技術，并成功開發專有酶保護技術，減少了加工過程中酶活力的損失，生產木瓜蛋白酶酶活力超過350萬單位/克，超過國外水平。
2、 以美國藥典標準及中國現行標準組織生產，依照質量認證體系要求，建立嚴格的質量控制體系，嚴格控制產品中微生物，達到國家出口食品衛生標準。
3、 解決超濾技術在木瓜蛋白酶上的高效分離，在常溫下提取木瓜蛋白精酶，木瓜漿蛋白酶回收率達90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末
產品作用： 本產品 可大大降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應，使產品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網狀結構明顯，層次好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面光滑；并且可以相應減少10％-25％的焦亞硫酸鈉，從而減少SO2等有害物質的殘留量，還可以矯正化學添加劑對餅干風味的影響，有效提高餅干產品的質量。
使用條件：
有效PH值：3～9，最適PH值6～7；
有效溫度：20～65℃，最適溫度25～40℃；
參考用量：每一百公斤面粉一般用量為50～100克，用量依面粉質量、配方、工藝而改變，應通過烘烤試驗而定。
| 面粉濕筋 | 25~28％ | 28~30％ | 30～32％ | 32～34％ | 34～37％ |
| 用量（以面粉重量為基準） | 0.02％ | 0.03％ | 0.04~0.05％ | 0.06~0.07％ | 0.08~0.10％ |
注意事項：本品添加量較少，要求盡可能使其與面粉充分混勻作用足夠的時間。
產品標準：
本產品符合美國食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶規格標準
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