廠家供應乳制品蛋白水解酶

概述：

乳清蛋白蛋白水解酶是一種針對濃縮乳清蛋白（WPC30/WPC80）水解的復合酶制劑，其主要由蛋白內切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優化作用，可廣泛應用于乳清蛋白和酪蛋白多肽的提取。

產品特點：

1、蛋白水解適度，80分鐘左右水解度在15%左右

2、酶水解特征氨基酸、小分子肽含量、分布合理，且風味好、苦味淡。

3、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產物和風味差的特點。

產品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：

1、 乳清蛋白水解

2、 酪蛋白水解

3、 酪蛋白提取等

使用條件：

水解溫度50-55℃，物料濃度（配料）5-10%，自然pH值（5.8-8.5之間），加酶量0.1～0.3%（以物料重計），水解時間1-2小時。

儲存條件：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。

安全提示：

  乳清蛋白水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

乳清蛋白水解復合酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

包裝規格：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱

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