廠家供應(yīng)乳制品蛋白水解酶

概述：

乳清蛋白蛋白水解酶是一種針對(duì)濃縮乳清蛋白（WPC30/WPC80）水解的復(fù)合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成，通過(guò)內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風(fēng)味酶對(duì)水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用，可廣泛應(yīng)用于乳清蛋白和酪蛋白多肽的提取。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、蛋白水解適度，80分鐘左右水解度在15%左右

2、酶水解特征氨基酸、小分子肽含量、分布合理，且風(fēng)味好、苦味淡。

3、完全避免酸堿法水解所帶來(lái)的有害副產(chǎn)物和風(fēng)味差的特點(diǎn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、 乳清蛋白水解

2、 酪蛋白水解

3、 酪蛋白提取等

使用條件：

水解溫度50-55℃，物料濃度（配料）5-10%，自然pH值（5.8-8.5之間），加酶量0.1～0.3%（以物料重計(jì)），水解時(shí)間1-2小時(shí)。

儲(chǔ)存條件：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

安全提示：

  乳清蛋白水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。

對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

乳清蛋白水解復(fù)合酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝規(guī)格：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱

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