粉末焦糖色素

焦 糖 色 素

焦 糖 色 素是人類使用歷史悠久的食用色素之一，也是目前人們使用的食品添加劑中用量、的一種。色率高，著色能力強，體現(xiàn)發(fā)酵醬油特有的紅褐色，紅潤、亮麗。粘度適中，溶解性好，耐鹽度高，品質(zhì)穩(wěn)定。

產(chǎn)品用途:是人類使用歷史悠久的食用色素之一，也是目前人們使用的食品添加劑中用量、的一種它廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

生產(chǎn)原理:焦 糖的制造并不是什么新鮮的事，它是一種褐變反應（BrowmingReaction)。褐變反應是我們?nèi)粘Ｉ钆c食品加工及烹調(diào)中經(jīng)常碰到的現(xiàn)象，可至今為止，科學技術(shù)尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結(jié)構(gòu)組成也尚未被認識。焦糖的生產(chǎn)技術(shù)是困難的，在國外也被視為高科技產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝被嚴格保密。美國可口可樂之所以能風行全世界一個世紀，市場占有率獨占鰲頭，與她擁有耐酸焦糖技術(shù)是分不開的。

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