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公司基本資料信息
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一、產(chǎn)品概述
糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種,經(jīng)深層發(fā)酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,能從淀粉分子非還原性末端開始,分解α-1,4葡萄糖苷鍵,也能緩慢水解α-1,6和α-1,3健轉(zhuǎn)化為葡萄糖,廣泛應(yīng)用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
外觀 | 淺棕色液體或黃褐色粉末 | 溫度適應(yīng)范圍 | 40-65℃ |
酶活u/ml(g) | 100000、200000、260000 | 最適溫度 | 60℃ |
氣味 | 無異味 | 固體干燥失重 | <8% |
pH值適應(yīng)范圍 | 3.0-5.5 | 40目標(biāo)準(zhǔn)篩 | ≥80% |
最適pH值 | 4.0-4.5 | 液體容重 | ≤1.25g/ml |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | QB1805.2-93,GB8276-2006 |
三、酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6條件下,一小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為一個(gè)酶活力單位u/g(u/ml)。
四、應(yīng)用方法
1、酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃,調(diào)pH4.0-4.5,推薦添加量120-200單位/克原料,攪拌均勻,保溫30—60分鐘,冷卻后發(fā)酵。在使用糖化酶前,先用冷水將酶溶解,加水比1:10以上為宜,攪拌均勻,加入間隙糖化鍋中。若采用連續(xù)糖化,糖化酶溶液攪拌均勻后,按醪液流量加入所需酶量,注意須防止醪液走短路,未經(jīng)糖化就流出。在糖化過程中必須經(jīng)常攪拌。
2、淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)pH4.2-4.5,冷卻到60℃加該酶,推薦添加量100-300單位/克原料。
3、啤酒工業(yè):在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可補(bǔ)充麥芽中酶量不足,提高啤酒發(fā)酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料(以麥芽干重計(jì))。
4、釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲,可以提高出酒率,縮短發(fā)酵周期。亦可應(yīng)用于食醋和醬油工業(yè)。
糖化酶是一種生物活性物質(zhì),易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用,在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝:
鋁塑袋包裝,500g×10包/箱;500g×20包/箱。
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