精制卡拉膠(Refined Carrageenan) 半精制卡拉膠(Partially refined Carrageenan)卡拉膠Carrageenan，也稱鹿角叉菜膠或角叉菜膠，是海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，結構上由半乳糖和3、6內醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物，由于分子中硫酸酯組合形態的不同（也就是組成和結構的不同），卡拉膠有κ-、ι-λ-等多種類型，它們的化學結構和性質也各有差異，本廠所生產的主要有κ-型精制和半精制卡拉膠以及ι-型半精制卡拉膠。它是一種品質優越的食品添加劑，具有強烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解。 卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用，這種的反應性在所有膠體中是的。κ-型卡拉膠可與ι-型卡拉膠、刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等共同使用，可發揮顯著的協同增效作用，能明顯改變其凝膠特性，使凝膠富有彈性和保水性。
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