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冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留成分，是廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值。同時采用6脫工藝，脫臘，脫脂，脫膠，脫酸，脫臭，脫色，過濾油內有害物質。
熱榨法
一種改進的熱榨工藝是將南瓜籽在80℃左右預先熱炒至八成熟、水分控制在6％以內，然后進行壓榨，這種工藝加工的南瓜籽油不但保證了出油率，且保留了南瓜籽油的香味。
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