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公司基本資料信息
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結晶白砂果糖產品介紹
n 產品介紹
結晶白砂果糖廣泛存在于各種水果中，一般水果中果糖含量在2%以上，如葡萄、蘋果含量6%，含量多的如蜂蜜含量可達10~20%，因此果糖是完全天然的糖類甜味劑，結晶果糖是果糖含量95%以上的結晶固體，吸濕性極強，甜度高，易溶于水。
結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性的糖。果糖甜度高，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，容易被機體吸和利用，且不依賴胰島素，對血糖影響較小，適合于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生產繁殖，抑制有害菌的生長，改善人腸胃功能代謝，降低血脂，不致齲齒，是人，病人，兒童食品的理想甜味劑。
公司通過掌握并運用結晶果糖生產工藝，并采用的生產設備，可以做出果糖含量98%甚至99%以上，產品品質已達到國內水平。
n 理化特性
1. 甜度：果糖是天然最甜的天然糖品，結晶果糖甜度為蔗糖的1.8倍，溫度降低，甜度升高。具有水果清香，味感方面，果糖甜味，舌味蕾對果糖甜味的感覺比葡萄糖和蔗糖快，消失得也快。果糖甜味的快速消退，具有甜度爽口的效果，同時不會掩蓋食品的其他風味，有利于保持食品的原有風味。
2. 溶解度：果糖在各種單糖中的溶解度，在20℃時。果糖濃度可達到79%，滲透壓高，能夠抑制霉菌、酵母菌的生長，具有較好的食品保存性。
3. 吸濕性、保水性：果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水分，結晶果糖保持分子結晶水后就很穩定，當吸收6%~12%的水分后，不放出也不吸收水分，能抑制食品脫水和淀粉老化，保持產品柔軟，延長貨架壽命。
4. 抗結晶性：果糖較蔗糖難于結晶，應用在某些食品上可以表現出抗結晶性。
5. 美拉德反應：美拉德反應是非酶促褐變反應，結晶果糖具有還原性，能與氨基化合物發生美拉德反應，使烘焙食品上色。
6. 冰點降低能力：結晶果糖有很強的冰點降低的能力，因而使用于冷凍食品，能增進口感及可舀性。
n 生理
1. 抗齲齒性：果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細菌對果糖的發酵性差，這利于保護牙齒琺瑯質，不易造成齲齒，因此具有很好的抗齲齒性。
2. 無糖食品：由于果糖的血糖生成指數低，攝入后血糖上升很緩慢，需要胰島素比其他糖類少，對對Ⅱ型人和者有很好的幫助作用。
3. 維持能量的供給：能抑制體內蛋白質消耗，而且在體內與細胞的結合能力強，能起到穩定地逐步釋放能量的作用，利于運動員和體力勞動者作營養補給，還能保持體力和迅速消除疲勞。
4. 功能食品：具有特殊的作用，可以大大減輕肝臟負擔，促進乙醇分解，有防醉作用。
n 產品用途
1. 應用于飲料：果糖甜度高，熱能低，糖口感涼爽，低溫下甜度高，不遮蔽其它風味，同時果糖在機體內吸收代謝快，可迅速給機體補充能量，是運動型、能量型飲料的基本原料。利用果糖與其它甜味劑協同，可以配制低熱值飲料。
2. 用于焙烤食品：水活性是延長焙烤食品貨架期和口感的關鍵因素。果糖的低水活性和高保濕性能夠大大延緩食品陳化，防止酶變。美拉德反應對形成焙烤食品誘人色澤和香味非常重要。果糖能夠加快美拉德反應速度，特別有助于用微波加熱或油炸食品顏色和香味的產生。
3. 用于冷凍食品：果糖降低食品的凝凍溫度能夠使冷凍果汁等產品保持容易傾倒的狀態，提高果汁飲料所得生產效率。使用結晶果糖能有效控制冰晶的形成，從而達到改善冷凍食品的加熱特性和口感。
4. 用于乳制品：果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香的作用，減少果汁的用量，降低成本，還可降低產品的熱量。
n 貯存條件
本品應貯于陰涼、干燥、通風、清潔處
n 規格指標
| 執行標準 | GB/T 26762—2011 |
| 產品規格 | 結晶果糖 |
| 感官要求 | 白色晶體或結晶性粉末，具有產品特殊的氣味。 |
| 果糖（占干物質），% | ≥99.0 |
| 干燥失重，% | ≤0.5 |
| 酸度（中和5g樣品消耗0.02mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數），ml | ≤0.05 |
| 5-羥甲基糠醛（占干物質），% | ≤0.05 |
| 硫酸灰分，% | ≤0.05 |
| 氯化物，% | ≤0.01 |
| 不溶于水雜質，mg/kg | ≤20 |
| 衛生要求 | 按GB 15203執行 |
n 包裝運輸
包裝運輸方式有:25千克/袋。
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