無色透明糖漿狀液體，稍有特殊味道。幾無臭。主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。用途：載體溶劑、濕潤劑、保濕劑、抗結劑、劑、組織改進劑、表面活性劑、穩定劑、增稠劑、面團調節劑、調味劑、賦形劑、加工助劑。 丙二醇 - 用途
1.用作樹脂、增塑劑、表面活性劑、乳化劑和破乳劑的原料，也可用作防凍劑和熱載體。
2.用作氣相色譜固定液、溶劑、抗凍劑、增塑劑及脫水劑。
3.載體溶劑；濕潤劑；保濕劑；抗結劑；劑；組織改進劑；表面活性劑；穩定劑；增稠劑；面團調節劑；乳化劑；調味劑；賦形劑；加工助劑。GB 2760～96列為食品加工助劑。
主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。在豆乳中添加0.006%，可使加熱時風味不變，制成潔白有光澤的包裝豆腐，油煎則體積膨大。
4.丙二醇是殺菌劑苯醚甲環唑的中間體。
5.作溶劑，可將防腐劑、色素、劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。我國規定可用于糕點，使用量為3.0g/kg。
6.丙二醇是不飽和聚酯、環氧樹脂、聚氨酯樹脂的的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品、醫藥和化妝品工業中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑。丙二醇在醫藥工業中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。丙二醇還用作煙草增濕劑、防霉劑，食品加工設備潤滑油和食品標記油墨的溶劑。丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。
7.作為藥物載體、顆粒藥品用劑。可作為化妝品中保濕劑，軟化劑，溶劑等。煙草行業中可作為煙用香精、煙草保濕劑、防腐劑等。食品行業中作為香精、食用色素的溶劑、食品包裝柔軟劑、食品防粘劑等。還可用于生產不飽和聚酯樹脂、也是塑料的增塑劑、脫水劑、表面活性劑、固化劑、粘結劑的原料等。還可用于油漆、農藥、涂料等行業。
丙二醇 - 使用限量
FAO/WHO(1984)：酪農干酪，其稀奶油混合物量的5g/kg(單用或與其他載體和穩定劑合用)。
日本(1998)：生面條、生餡、墨魚熏制品≤2%；餃子、燒麥、春卷、餛飩等的皮子≤1.2%；其他食品≤0.6%。
GB 2760～96：糕點3.0g/kg，膠姆糖膠。
FDA，§184.1666(2000)：含醇飲料5%；糖果和糖霜24%；冷凍乳品2.5%；調味劑、增香劑，97%；果仁和果仁制品5%；其他食品2.0%。
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