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公司基本資料信息
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大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理后，普通消費者利用感官很難鑒別，必須借助化學手段利用其內在品質變化才能鑒別。消費者在購買大米時，可從以下幾個方面進行粗略鑒別： 一看：看大米的色澤和外觀 優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。 次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。 二聞：聞大米的氣味 手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。 三摸：手摸大米的手感 新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。 四嘗：嘗大米的味道 可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。
大米新鮮度檢測方法
大米新鮮度檢測管
【操作方法】
取5~10粒大米放于檢測試劑A中，加入1mL蒸餾水，用手搖勻對照比色卡觀察顏色。
【判斷標準】
觀察樣液顏色，10分鐘內新鮮大米為淺綠色，陳化大米為黃色。
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