前言：面包是指以小麥粉、酵母、食鹽、水為主要原料，加入適量輔料，經(jīng)攪拌面團、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤或油炸等工藝制成的松軟多孔的食品，以及烤制成熟前或后在面包坯表面或內(nèi)部添加奶油、人造黃油、蛋白、可可、果醬等的制品，按照產(chǎn)品的物理性質(zhì)和食用口感分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包和其他面包五類，其中調(diào)理面包又分為熱加工和冷加工兩類。面包檢測報告辦理，STC上海標(biāo)檢面包檢測機構(gòu)，獲得CMA資質(zhì)。
檢測范圍：各類面包。
面包檢測項目：凈含量偏差、形態(tài)、表面色澤、滋味與口感、組織、雜質(zhì)、水分、酸度、比容、酸價（配料中添加油脂的產(chǎn)品）、過氧化值（配料中添加油脂的產(chǎn)品）鉛、
菌落總數(shù)（不適用現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、大腸菌群（不適用現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、霉菌（不適用于添加霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、標(biāo)簽。
檢測標(biāo)準(zhǔn)：JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則；
GB/T 20981-2007面包；
GB 5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定；
GB 5009.229-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定；
GB 5009.227-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定；
GB 5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定；
GB 4789.2-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定；
GB 4789.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)；
GB 4789.15-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)；
GB 4789.4-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗；
GB 4789.10-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗；
GB 7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。
樣品要求：500g
檢測周期：5個工作日
面包檢測價格：電議。
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