外觀：無色或淡黃色液體或者結晶。香氣：有茴香的特殊氣味，味甜。密度：0.980～0.990折光率：1.5520～1.5610（20℃）溶解性：1體積油樣溶于3體積90%乙醇中，澄清。旋光度：-2°～ +2°主成分：甲基黑椒酚、反式茴腦（含量達87～94%）、大茴香醛、雪松烯、2-甲基丁酸異丁香酚酯等。
用途：用于提制茴香腦，配制牙膏香精以及藥物、飲料、食品的增香劑等。
來源：由茴香的果實經水蒸氣蒸餾而得。
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