項目名稱 熟食(豬頭肉、豬下貨、鳳爪、咸水鴨、、、、)
項目價格 2200元
學習時間 2-3天(不限制學習時間,學會為止)

鹵豬頭肉原創(chuàng)于宿遷公元1748年(清乾隆十二年)(濟南熟食加盟),迄今已有250多年的歷史,公元1751-1784年(乾隆十五-四十九歲)(聚香園熟食技術),乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷,“御膳”時,席間貢上當?shù)厝它S德烹燒的豬頭肉,乾隆帝食時(豬頭肉制作方法),連聲贊譽說:“美載!美載!佳肴也”,黃德聞聽皇帝贊美他制作的豬頭肉,深感“皇恩”、“圣譽”,將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗,次日倒入新制的豬頭肉鍋里(鹵豬下貨配方),從此日復一日,故有“乾隆老湯”豬頭肉的專稱。因黃德乳名“小狗”鄉(xiāng)里人謔稱他“黃狗”所以有“乾隆老湯黃狗豬頭肉”之稱。因此,世代相傳,名聞人遐邇。
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利潤空間:鹵菜 熟食行業(yè)零售在40%以上 批發(fā)在25%左右
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