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公司基本資料信息
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氣調貯藏保鮮是在傳統的冷藏保鮮基礎上發展起來的現代化保鮮技術，被認為是當今世界上儲存水果效果的貯藏方式。商業氣調貯藏在國外已有八十多年歷史，發達國家的多種產品尤其是蘋果、梨、獼猴桃、柑橘、提子、大棗等果蔬的長期貯藏大多采用氣調貯藏保鮮。正常的空氣中，一般含氧氣21%，二氧化碳0.03%，其余為氮氣和一些微量氣體。水果在采摘前后都是活的體，其內部進行著以呼吸作用為主導的新陳代謝活動。水果采后有氧呼吸的特點是：分解貯藏在水果組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物，這一過程中，將消耗果實機體。呼吸作用越強，消耗越快，完熟期來得越早，貯藏時間越短。影響呼吸強度有氧氣、二氧化碳氣和溫度。貯藏空間中氧氣含量高，呼吸強度大，反之則少。貯藏空間中二氧化碳氣體含量高有抑制呼吸、延緩果膠物質分解和葉綠素降解作用，并能抑制微生物。貯藏空間溫度降低，呼吸強度減少，反之則增加。另外，環境中一定濃度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和擴展的作用。氣調保鮮技術的基本原理是：在密封的庫體和冷藏基礎上，根據不同水果的生理特點設定氣調參數，通過測試設備和控制設備人工降低貯藏空間中氧氣濃度、增大二氧化碳氣體濃度至設定的氣調參數，并在整個貯藏期間中精確保持這一參數，從而抑制水果的呼吸，使之處于正常而又低消耗的代謝狀態，達到水果保鮮目的。
氣調貯藏的優點
（1）貯藏時間長 氣調貯藏綜合了低溫（冷藏）和調節貯藏環境氣體成分兩方面的技術，極大程度地抑制了水果的呼吸作用，延緩了果實新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。
（2）保鮮效果好 多數中晚熟蘋果及鴨梨、黃縣長把梨、庫爾勒香梨等水果經長期貯藏（如6～8個月以上，甚至更長）后，仍然色澤艷麗，果柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。以蘋果為例，氣調貯藏后果肉硬度、可滴定酸等指標明顯高于同期冷藏的果實。
（3）貯藏損耗低 氣調貯藏尤其是氣調庫貯藏，嚴格控制庫內溫、濕度及氧和二氧化碳等氣體成分，有效地抑制了果實的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，貯藏期間因失水、腐爛等造成的損耗大大降低。據河南生物研究所對獼猴桃的觀察，在貯藏期相同的條件下，普通冷藏的損耗高達15%～20%，而氣調貯藏總損失不足4%。
（4）貨架期長 經氣調貯藏后的水果由于長期處于低氧和較高二氧化碳作用，在解除氣調狀態后，仍有一段很長時間的“滯后效應”。據陜西在蘋果上的試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的貨架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同貯藏時間的條件下，氣調貯藏的果實出庫后比冷藏具有更長的“壽命”，便于果實長途運輸和外銷。
（5）“綠色”貯藏 在果品氣調貯藏過程中，由于低溫、低氧和相對較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發生，貯藏過程中基本不用化學藥物進行防腐處理。
氣調系統構成
（1）制氮降氧設備
氣調庫的降氧一般采用充氣置換方式，即通過制氮機制取濃度較高（一般含氮量≥95%）的氮氣，并將其通過管道充入庫內，在充氮的同時將含氧量較多的庫內氣體通過另一管道放空，如此反復充放，即可將庫內的氧含量降至5%左右，然后通過水果自身的呼吸作用繼續降氧并提高二氧化碳濃度，以達到調節庫內氣體成分的目的。
根據果蔬的生理特點，一般庫內氧含量要求控制在1%—4%不等，誤差不超過±1%。為達此目的，通過制氮機快速降氧。開機1—3天即可將庫內氧降至預定指標，然后在水果耗氧和人工補氧之間，建立起一個相對穩定的平衡系統，達到控制庫內氧含量的目的。
（2）二氧化碳脫除機
水果在氣調貯藏過程中，因果蔬呼吸而放出的二氧化碳將使庫內二氧化碳濃度逐漸升高，當二氧化碳濃度提高到一定數值時，將會導致二氧化碳傷害，并產生一系列不良癥狀，終使之腐爛變質。這時必須使用CO2脫除機將庫內多余的CO2脫除掉，達到氣調參數要求的范圍。
（3）乙烯脫除機
乙烯（C2H4）是一種能促進果蔬呼吸、加快成熟衰老的植物激素，也有人叫做“催熟激素”，它是果品本身新陳代謝的產物，外部環境中煙囪排放的煙霧，汽車尾氣，某些工廠的廢氣中也含有一定數量的乙烯。對乙烯非常敏感的果品，如獼猴桃、香蕉等，必須把貯藏條件下的乙烯濃度脫至閾值以下，一般達0.02PPm的水平；蘋果、梨等采用低乙烯氣調貯藏，貯藏效果會大大提高；對乙烯不敏感的果品，氣調貯藏不必安裝乙烯脫除裝置。
（4）自動控制設備
氣調庫在整個貯藏期內都必須精確測量和控制各間庫的氣體成分。某間庫房，測出氧超標，就應開啟制氮機，充氮降氧，直到氧含量達到工藝參數設定值。如果CO2超標，就應打開這間庫的出回氣閥門，開啟CO2脫除機脫除CO2，直至庫內CO2達到設定值。為了提高氣調庫運行管理的自動化程度，目前國內外氣調設備生產企業都設計制造出相應的自動控制設備，使上述工作大部分實現了自動化。每間氣調間都可以按果品的品種設定各自的氣調參數，并進行自動巡回檢測。
4. 加濕設備
由于氣調庫內果品的貯藏期長，充入的氮氣也很干燥，果品水份蒸發較多，為降低貯藏環境與果品間的水蒸氣分壓差，抑制水份蒸發，保持氣調庫中較高相對濕度（95%左右），減少干耗，一般氣調庫都要設置加濕器。加濕器分超聲波加濕器和離心式加濕器兩種。
超聲波加濕器利用高頻振蕩電流作用在換能頭上，產生高頻振蕩波，使水霧化，為防止換能頭結垢，使用經過處理的軟化水。離心式加濕器利用高速旋轉的葉輪將水流打成水霧，對水質的要求不高，但容易產生水滴，使加濕效果降低。
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