是由符合國家衛生標準GB2760的食品添加劑復合而成，1989年10月10日經全國食品添加劑標準化技術委員會第十屆年會批準用于果蔬去皮[（89）食監檢字068號]，并列入GB2760食品添加劑使用衛生標準。90年被薦參加奧地利維也納科技博覽會；94年被評為新產品；98年由國家科技部列入“九五”國家科技成果重點推廣計劃是國內被全國食品添加劑標準化委員會用于果蔬脫皮的食品添加劑。果蔬脫皮劑能增強堿液的浸潤、滲透力溶除果蔬表皮蠟質，使堿液能穿過表皮進入中膠層溶解果膠質，使皮、肉快速分離。果膠是植物細胞壁的成分，用溶解果膠使接觸層細胞分解從而達到脫皮。使果皮與果肉分離隔開。它與燒堿配合使用，對絕大多數帶皮果蔬具有顯著的脫皮效果，表現在降低燒堿用量、縮短脫皮時間、低溫脫皮及保護果蔬肉體燒傷等方面。
果蔬脫皮劑本身是一種復合的表面活性劑，是堿法去皮時的助劑，能大幅度地降低燒堿的用量與去皮時的原料損耗，特別是在較低溫度（60℃）下脫皮的果蔬，其硬度、脆度與刀削的完全一致，完全能滿足后續工藝的要求，堪稱巧奪天工，是一項企業家沒有勇氣拒絕采用的新技術。
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