NZMP濃縮乳清蛋白能自由流動，蛋白質(zhì)含量為80%（以干基計），且具有良好膠凝性、乳化性和營養(yǎng)價值的可溶性乳清蛋白產(chǎn)品特點：具有乳化作用（特別在酸性環(huán)境中）；膠凝和增稠作用；有利于產(chǎn)量和質(zhì)地的改進；在很寬的PH范圍內(nèi)可溶；對熱穩(wěn)定；可以控制粘度；的營養(yǎng)價值（蛋白質(zhì)比=3.0）；良好的操作性建議用途：可替代蛋類，強化蛋白質(zhì)，改良質(zhì)構(gòu)及增加產(chǎn)量，尤其適合下列食品如酸奶，滅菌或超高溫處理的乳制品，改良肉制品/家禽/魚類，火腿，面食制品，色拉調(diào)味料和低PH值乳濁液，營養(yǎng)食品，嬰兒配方食品。
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