肉品增彈增脆劑

  本產品是應用生物科技復配而成的肉制品增彈增脆劑，可明顯提高豬肉、雞肉、牛肉等深加工產品的彈性和脆度，即使低檔產品也有一定的效果，并且添加量小，使用成本低。

適用產品：

  雞蛋干、丸子、親親腸、獅子頭、霞糕、肉滑、蝦滑、素腸等。

推薦添加量：按最終產品計0.3-0.5%。

主要成分：瓜爾豆膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、魔芋粉等

產品規格：

 項目                                              技術要求                                              檢測方法

外觀                                              白色或灰白色粉末                            GB/T 5492

致病菌                                         不得檢出                  

砷(以As計) (mg/kg)             ≤2.0                                                         GB/T 5009.11

鉛(以Pb計) (mg/kg)               ≤2.0                                                         GB 5009.12

使用方法：

1、       在肉制品制作過程中，首先將解凍后的原料肉加入斬拌機或打漿機中進行斬拌，

斬碎后及時加入食鹽、磷酸鹽、肉制品增彈增脆劑充分斬拌，而后加入分離蛋白斬拌，而后逐步加入需要斬拌的肥膘、調味料和其他添加劑，加入淀粉斬拌均勻即可；斬拌過程溫度控制在12℃以下。

2、       對肉丸生產，斬拌后的餡料靜置60分鐘，而后進行成型、熟化。

注意事項：

1、本產品添加量為0.3-0.5%，是按照最終產品計算的。

2、本產品的主要作用對象為魚糜、肉、蛋清、分離蛋白，對淀粉不起作用。

3、本產品儲存過程中需要10℃以下低溫存放或冷凍存放。

包  裝：20公斤/箱

增厚味,味之泉,增鮮調味料,突出產品風味,調味料,新型調味料,增加回味,鮮美滋        

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