餅干酶制劑廠(chǎng)家

【產(chǎn)品名稱(chēng)】餅干松化劑

【產(chǎn)品來(lái)源】園藝牌餅干酶制劑是蛋白酶制劑。

【產(chǎn)品規(guī)格】0.5*20

【檢測(cè)方法】GB 25594-2010

【產(chǎn)品外觀(guān)】白色粉狀

【有效成分】精制天然生物酶制劑＋天然輔料

【產(chǎn)品】

1、降低成本（健康安全）：減少5％－20％油脂肪、糖及部分化學(xué)物添加劑而餅干質(zhì)量還優(yōu)于原來(lái)的。若不減油糖效果更佳。在原工藝配方不變，也可以減少10％～30％焦亞硫酸鈉（或亞硫酸鈉）及5％－20％碳酸氫鈉（俗稱(chēng)小蘇打）和碳酸氫銨（俗稱(chēng)臭粉）用量，從而減少SO2等有毒物質(zhì)留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)餅干風(fēng)味的影響。 

2、提高質(zhì)量：餅干上色快，色澤悅目有潤(rùn)滑光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次好；口感舒適；裂餅、碎餅率降低；餅形端正飽滿(mǎn)不縮身，花紋清晰，餅面起泡數(shù)目減少，程度減輕；不易吸潮，延長(zhǎng)保質(zhì)期及貨架期。 

3、提高面粉使用檔次：用劣質(zhì)高筋粉可做出中高檔餅干。縮短咸餅發(fā)酵周期，增加班產(chǎn)。減少次餅率，提高產(chǎn)量。

【適用范圍】

1、普通適合于各種餅干得制作：用精面或標(biāo)面制作得各種風(fēng)味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。

2、尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點(diǎn)。

3、也可作面團(tuán)軟化劑。

【使用用量】

    與面粉的濕筋度（蛋白含量的一種指標(biāo)）和拉力成正比。此外還與餅干品種、攪拌時(shí)間、工藝要求等有關(guān)。例如：酥性并拌粉時(shí)間短，本品用量應(yīng)酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用戶(hù)還可根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)酌情增減。【注：本品用量與面粉筋度大小成正比，與面團(tuán)靜置時(shí)間和溫度成反比，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。】

【使用條件】

1、本品有效PH值5～9，最適PH值為6～7。 

2、有效溫度10℃～80℃，最適溫度65℃，溫度越低作用越慢，過(guò)高則易活。   

【作用機(jī)理】

    本品通過(guò)生物活性物質(zhì)生物酶的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)中的蛋白質(zhì)分解成肽類(lèi)甚至氨基酸，從而降低面團(tuán)濕筋度，改良面團(tuán)的可塑性及理化性質(zhì)，使油糖、香料等配料在面團(tuán)中的效用發(fā)揮得。

【注意事項(xiàng)】

1、本品添加量少，要求盡可能與面粉充分混勻作用足夠時(shí)間。 

2、本品為活性蛋白質(zhì)，金屬、氧化劑、毒物等會(huì)降低本品效力，應(yīng)注意避免接觸。 

3、本品可與各種添加劑共用，但新鮮配制，不宜一次大量配制備用。

【儲(chǔ)存條件】建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。（貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊＃?/p>

【產(chǎn)品包裝】0.5KG/包

【保質(zhì)期】2年

責(zé)權(quán)聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶(hù)自行編輯，其版權(quán)為客戶(hù)所有，客戶(hù)需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶(hù)承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話(huà)：400-854-6788