華琪園藝牌 餅干松化劑

【產品名稱】餅干松化劑

【產品來源】園藝牌餅干酶制劑是蛋白酶制劑。

【產品規(guī)格】0.5*20

【檢測方法】GB 25594-2010

【產品外觀】白色粉狀

【有效成分】精制天然生物酶制劑＋天然輔料

【產品】

1、降低成本（健康安全）：減少5％－20％油脂肪、糖及部分化學物添加劑而餅干質量還優(yōu)于原來的。若不減油糖效果更佳。在原工藝配方不變，也可以減少10％～30％焦亞硫酸鈉（或亞硫酸鈉）及5％－20％碳酸氫鈉（俗稱小蘇打）和碳酸氫銨（俗稱臭粉）用量，從而減少SO2等有毒物質留量，還可以矯正化學添加劑對餅干風味的影響。 

2、提高質量：餅干上色快，色澤悅目有潤滑光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網狀結構明顯，層次好；口感舒適；裂餅、碎餅率降低；餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面起泡數(shù)目減少，程度減輕；不易吸潮，延長保質期及貨架期。 

3、提高面粉使用檔次：用劣質高筋粉可做出中高檔餅干。縮短咸餅發(fā)酵周期，增加班產。減少次餅率，提高產量。

【適用范圍】

1、普通適合于各種餅干得制作：用精面或標面制作得各種風味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。

2、尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點。

3、也可作面團軟化劑。

【使用用量】

    與面粉的濕筋度（蛋白含量的一種指標）和拉力成正比。此外還與餅干品種、攪拌時間、工藝要求等有關。例如：酥性并拌粉時間短，本品用量應酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用戶還可根據(jù)自己的實踐經驗酌情增減。【注：本品用量與面粉筋度大小成正比，與面團靜置時間和溫度成反比，可根據(jù)實際情況適當調整。】

【使用條件】

1、本品有效PH值5～9，最適PH值為6～7。 

2、有效溫度10℃～80℃，最適溫度65℃，溫度越低作用越慢，過高則易活。   

【作用機理】

    本品通過生物活性物質生物酶的酶促反應，將面團中的蛋白質分解成肽類甚至氨基酸，從而降低面團濕筋度，改良面團的可塑性及理化性質，使油糖、香料等配料在面團中的效用發(fā)揮得。

【注意事項】

1、本品添加量少，要求盡可能與面粉充分混勻作用足夠時間。 

2、本品為活性蛋白質，金屬、氧化劑、毒物等會降低本品效力，應注意避免接觸。 

3、本品可與各種添加劑共用，但新鮮配制，不宜一次大量配制備用。

【儲存條件】建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。（貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊＃?/p>

【產品包裝】0.5KG/包

【保質期】2年

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