雞肉純粉

由于雞肉中的含水量在75%左右，蛋白質(zhì)含量在20%左右，對純雞肉粉的加工去除雞肉中的水份相當(dāng)關(guān)鍵，該工藝采用了獨到的脫脂脫腥工藝，控制了油脂在加工過程中發(fā)生的氧化，避免了國內(nèi)通常經(jīng)噴霧干燥加工純雞粉由于加熱不易控制而導(dǎo)致產(chǎn)品帶焦糊味，蛋白質(zhì)的溶解度也很低的現(xiàn)象。獨有的脫脂技術(shù)導(dǎo)致純雞肉粉，不具有哈敗特征風(fēng)味，也無發(fā)酸的不良風(fēng)味。雞肉蛋白質(zhì)中主要含可溶性肌漿蛋白和肌清蛋白，不可溶性骨膠原蛋白和纖維蛋白，但這些蛋白質(zhì)經(jīng)加熱均可溶解。純雞肉粉產(chǎn)品特點：­

1、采用整雞加工，生產(chǎn)成本具有優(yōu)勢；­

2、蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上；­

3、耐高溫長時間蒸煮，隨蒸煮過程不斷釋放出清燉雞肉的清香、雞肉蛋白經(jīng)蒸著而產(chǎn)生的肉蛋白風(fēng)味，留香時間持久；­

4、雞肉風(fēng)味純正，使用效果可以和國內(nèi)外相近產(chǎn)品作對比；­

5、經(jīng)熱溶解后，無油脂上浮、懸浮、不溶顆粒性雜質(zhì)等；­

6、經(jīng)放置不易變味，使用方便，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，每批貨質(zhì)量一致；­

7、因生產(chǎn)技術(shù)國內(nèi)，產(chǎn)品品質(zhì)和價格在同行業(yè)具有明顯優(yōu)勢；­

8、屬于天然級肉粉，添加量可以不受限制。­

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