中文名稱:干酪素
[1]中文別名:酪蛋白朊;酪蛋白

干酪素
又稱:酪蛋白;酪蛋白酸鈉;酪朊;乳酪素;奶酪素干酪素 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的 80 %,約占其質量的 3% ,也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水,溶于堿液及酸液中。
主要作為食品添加劑、酪素膠、化妝品,皮革化工,油漆,塑料,鋁箔,安全火柴,顏料,銅版紙,夾板工業,上光工業,福林法測蛋白酶活時須2%的酪蛋白溶液。紙管,紙化工,水泥而其衍生物通過與甲醛反應,可用于塑料制品,應用廣泛。酸酪蛋白主要用作涂料的基料,木;紙和布的粘合劑,食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半,具有優良的耐水性,在顏料中能很好地分散,提高涂料的均勻性。此外,因流動性好,易于涂裝施工,粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比,染色性;加工性;色澤鮮艷性均好,質量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰;氟化鈉;硫酸銅均勻混合,再配入煤油得到酪素膠,是航空工業和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫藥和生化試劑。
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