黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里保存60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品。我們知道大蒜本身就是非常好的，而黑蒜的作用更是驚人。黑蒜主含人體易于吸收的18 種氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質(zhì)等。日本的研究結(jié)果表明，黑蒜具有防治、促進(jìn)體質(zhì)恢復(fù)、防治流感、、、、、防、降、、增強(qiáng)免役力、改善便秘和癥狀等明顯。 通過發(fā)酵，大蒜的藥用效果更加增強(qiáng)了 大蒜本身就有強(qiáng)大的調(diào)整血液流通的效果及力，但是黑蒜在進(jìn)行發(fā)酵成熟的過程中，在強(qiáng)化了原來所固有的成分力量的基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了的成分，它的保健效果變得更加強(qiáng)大。 ，氧化力、增強(qiáng)免疫功能是普通大蒜的 10 倍 人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強(qiáng)的的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因。黑蒜中SOD是普通大蒜的8倍，多酚物質(zhì)是普通大蒜的20倍。 同時(shí)黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。 強(qiáng)力水平 實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。同時(shí)黑蒜中的賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能。 強(qiáng)力水平 黑蒜在加工過程中使蒜素和維他命B1相結(jié)合形成的叫做蒜硫胺素它能促進(jìn)糖質(zhì)分解，控制血糖上升；同時(shí)黑蒜中叫做增精素的硫化物可以活化細(xì)胞，能幫助維他命B1將糖份轉(zhuǎn)化為能源，具有解除疲勞，增強(qiáng)體力等療效。黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，它可以抑制G-6-P酶 NADPH，防止胰島素破壞。 黑蒜的能力不是簡(jiǎn)單的控制，而是在保護(hù)胰島素、主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化能能量，使擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，同時(shí)它還對(duì)正常血糖值無影響。從而決定了黑蒜非一般的降糖產(chǎn)品可比的。
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