韌性餅干松化劑 酥松劑

產品使用說明書

韌性餅干酶制劑

產品功能：

1，減筋，可以50%~替代化學添加劑-焦亞硫酸鈉；

2，顯著提升餅干的光澤，色澤均勻，表面金黃亮麗；

3，餅干起發好，餅體飽滿，有層次；

4，顯著提升餅干的口感，松脆、化口；

5，顯著提升餅干的自然焙烤香味，消除面粉味；

6，有效防止餅干暗裂，降低產品破損率；

7，可以減少面團加水量5%左右，降低能耗。

使用方法：

使用時先稱取適量本品溶解于2KG 30度左右的溫水中，在打粉階段加入到面團中

（先打漿，然后加面粉，再加焦亞，加酶制劑），再打粉6~25分鐘（依據攪拌機

類型、攪拌速度和面團溫度而調整），調粉后理想面團溫度為30~45度，再根據餅干

類型、面團軟硬度及面筋情況進行醒發，醒發結束即可成型及烘烤。

提示1：本產品最適作用溫度為30~45度，最適作用pH值為6.0~7.0。

提示2：使用本產品后，面團加水量要比原來僅用焦亞硫酸鈉的面團減少5%左右。

提示3：維邦牌酶制劑為生物制品，其中不含焦亞硫酸鈉等任何化學添加劑。

       一般情況下，使用本品后，對于低糖韌性餅干，可以替代焦亞硫酸鈉；

       對于半甜餅干及甜餅干，為成本考量及操作方便，在大多數情況下建議與焦亞

       硫酸鈉配合使用，配合使用時，焦亞硫酸鈉的建議用量為0~10克/25公斤面粉。

產品型號：

特松脆R100  經典型，減筋，面團可以即打即做，適用于各類甜餅干及半甜韌性餅干

建議用量：

特松脆R100    萬分之三至萬分之六（即每包面粉中添加8~15克）

產品包裝：

2.5kg/袋（鋁箔袋），10袋/桶或依客戶要求

保質期：

儲存于陰涼、干燥的條件，建議儲藏溫度為0~25度。

在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質期為18個月。

運費說明：

    以上價格為桶裝每公斤的價格，低于25KG,買家承擔，25KG以上（含25KG），賣家承擔！

免費拿樣：

     歡迎餅干廠來電咨詢，共同探討餅干解決方案，同時公司免費提供樣品！