黑色雜糧富含的營養成分具有很明顯的防病、食補，等神奇。藥補不如食補，“寓醫于食”是的境界。眾所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。黑色雜糧食品突出的保健功能，必將會使愈來愈多的人認識到，長吃黑色食品有益于健康。
我國素有“逢黑必補”的中醫養生理念。日本在研究黑色素時發現，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1∶3時，能抑制99%的亞硝酸這一致癌物質的形成，說明黑色素具有作用。且黑色雜糧食品富含世界衛生組織認定具的微量元素硒(Se)。
黑玉米鮮、甜、香，不但可以生吃還可以加工成黑色系列食品和飲料，但它比普通黃玉米更難保鮮。因此，開展對于黑玉米的系列產品開發尤為重要。
黑玉米固體酒：用黑玉米釀酒可以提高酒的風味、品質。在工藝上采用新的技術，將黑玉米酒以固態造型，形成獨有的風格。此外，利用“黑甜糯”玉米的特殊清香甜味勾兌和串香，可給予各種酒類制品新的口感。
黑玉米糊：以黑玉米為主要原料，輔以板栗等天然食料，用高壓和低壓膨化相結合的技術，生產黑玉米糊，食用時具有一般糊粉類食品所不具備的吸水性和膨脹率，無論從營養還是從口味上看，都是市面前所未見的新產品。
黑玉米壓縮食品：以黑玉米為主要原料，經過調味、膨化、壓縮，可形成“高密度營養食品”。將其制成“一口一塊”的方便食品，會有很好的市場。
黑玉米須“王茶”：黑玉米須具有、、防治和的作用。以黑玉米須作原料，與茶葉、銀杏葉、柿葉、白當歸等科學配方，可在制品中突出黃酮、低聚精、玉米瞟呤、瞟呤類生物堿等天然有效成分，借以發揮醒腦提神、健身、、和等作用，是開發新型保健茶的途徑。
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