結晶果糖

中文名：結晶果糖

英文名：Fructose

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

性狀：吸濕性極強的白色無臭結晶或結晶性粉末。味甜，舔度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中最甜者。熔點：103~105℃。易溶于水，溶于甲醇（1g/14ml）和乙醇（1g/15ml）,不溶于乙醚。

用途：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中。

標準：FCC

功用：★飲料：在軟飲料中，可以和大多數甜味劑起協同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運動飲料最理想的甜味劑，因為果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于機體的再水合作用；此外，果糖還能促進礦物質的吸收。 ★乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產品的熱量，同時水果味和巧克力風味得到增強。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質口感。 ★蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。 ★醫藥、：用果糖為病弱孕嬰加工；蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童食品或直接作兒童甜味劑，對兒童的牙齒健康有好處。近些年來，許多國家用來制造低能量食品、嬰兒食品、病弱者食品等營養食品和療效食品；顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片，如維生素復合咀嚼片。此外，果糖亦可以用于靜脈營養滴注。

包裝：25kg/袋