純蛋蛋

【產(chǎn)品名稱】純蛋蛋【產(chǎn)品介紹】純蛋蛋是新鮮雞蛋液經(jīng)過(guò)巴氏消毒脫去水分后的干產(chǎn)品，對(duì)水后回復(fù)蛋白的特性保持原物理特性。【產(chǎn)品指標(biāo)】純蛋蛋是干燥均勻的粉末狀或易松散之塊狀、無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。淡黃色或偏白色，具有蛋特有的滋味、氣味，無(wú)異味。
【使用方法】使用時(shí)，將純蛋蛋用水以1：8比例深化后攪拌均勻，即與新鮮蛋液相當(dāng)。
【使用范圍】純蛋蛋是面條（方便面）、餅干、蛋糕蛋黃派及各種點(diǎn)心、冰淇淋、肉制品加工（如火腿腸）、飲料、麥乳精、兒童食品、糖果、膨化食品等產(chǎn)品的理想原料【產(chǎn)品特點(diǎn)】純蛋蛋具有較好的乳化性，可作為蛋的深加工品如雞蛋干、日本豆腐等的優(yōu)質(zhì)原材料，也可替代新鮮雞蛋液。具體的特點(diǎn)有一下幾個(gè)：
1、省卻大量運(yùn)輸費(fèi)用，并能避免溫度等環(huán)境的影響。2、無(wú)需建立冷庫(kù)，常溫即可存貯，節(jié)省巨大的空間及電費(fèi)。3、原料品質(zhì)穩(wěn)定，統(tǒng)一的配方，能簡(jiǎn)單有效地控制每一批產(chǎn)品質(zhì)量。
【具體應(yīng)用】1、雞蛋干：將傳統(tǒng)的食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)，采用科學(xué)配方將原材料如純蛋蛋與水以1：8或全蛋加工成一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干食品相似，口感細(xì)膩，彈性及韌性良好，具有雞蛋香味，開(kāi)袋即食，食用方便的食品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，可調(diào)成各種口味，大眾易于接受；
2、日本豆腐：將純蛋蛋或蛋清為主要原料，輔之調(diào)味料、純水等經(jīng)科學(xué)配方精制而成。且具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費(fèi)者中享有盛譽(yù)。選擇不同口味調(diào)料，還可生產(chǎn)麻、辣、酸、甜等多種風(fēng)味。

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