洋薊(cynarascolymus)是世界上古老的蔬菜栽培植物之一，其歷史可追溯到公元前四世紀的古希臘人和古羅馬人時代。當時洋薊作為蔬菜食用并有助于防治消化不良。
洋薊自古以來就是歐洲王公餐桌上的美食，也是招待貴賓的佳肴，美味甘甜，且有較好的營養保健功能，在歐洲有“蔬之皇”的美譽。
中國人吃到洋薊——開了洋渾；外國人在中國吃到洋薊——他鄉遇故知；
吃洋薊不再是——望梅止渴；吃洋薊不再是——老外的；吃洋薊不再是國賓宴——可望不可即.
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