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公司基本資料信息
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【產(chǎn)品介紹】
本產(chǎn)品為“熊壁巖”經(jīng)典臘味組合套裝，內(nèi)含土家臘肉、臘香腸、臘魚和血豆腐，將湘西苗寨臘味一網(wǎng)大盡，誘惑系列，能大大刺激你的味覺、視覺和嗅覺！
[土家臘肉—濃香的誘惑]中國地方特色小吃、張家界特產(chǎn)，真空裝，正規(guī)廠家柴火熏制，鮮香美味，精選鮮肉，秘制配方，臘味，送禮、廠家直銷，濃香臘味，不得不吃，麻辣解饞！
[土家臘香腸—野味的誘惑]真空包裝，獨(dú)具風(fēng)味，味香撲鼻，解饞，口感，麻辣爽口，臘味一絕，不可抵擋的美食誘惑！香腸是一大創(chuàng)新產(chǎn)品，是在傳統(tǒng)土家香腸生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上增加特殊烤制工藝和真空包裝工藝生產(chǎn)的加熱即食的熟香腸。和傳統(tǒng)香腸相比，具有口味更好，食用更方便和耐貯藏的特點(diǎn)，是土家養(yǎng)生食補(bǔ)的精品，是居家、旅行消費(fèi)和饋贈(zèng)親友的！
[土家臘魚—辣臘的誘惑]土家臘魚的特色：腌制水產(chǎn)、真空包裝，臘辣味，不可抵擋的美味誘惑，廠家品質(zhì)保障，精選鮮魚，濃香純正，正宗，色澤光亮，風(fēng)味，不含任何有害人體健康的化學(xué)色素或防腐劑，是土家人逢年過節(jié)必備之美食。美味無窮！實(shí)為臘味之精品，是居家、待客、饋贈(zèng)之！
[土家血豆腐—秘制的誘惑]農(nóng)家柴禾熏制的豬血肉丸子，佐以花椒、鹽、辣椒等，、劑，濃香味美，色澤臘黃，富含碘、鐵和維生素A,宜蒸、炒后食用，下酒回味無窮！
【制作工藝】
[土家臘肉的制作工藝]：首先將鮮肉砍成一塊的長條，然后放在大缸里（決不能用水洗），撒上鹽，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之類的香料，用大石塊壓在上面進(jìn)行腌制。為了使肉入味均勻，隔一兩天就要把肉翻一遍。一個(gè)星期后，鹽味、香味都滲透到了肉里，這時(shí)再把肉取出來熏烤。在湘西土家山區(qū)的農(nóng)家堂屋中間，家家都有一個(gè)冬季不熄的大火塘。火塘里任何時(shí)候都架著一個(gè)個(gè)很大的樹蔸或樹樁在燃燒，火塘上面則有一個(gè)能夠升降的大鐵鉤，懸掛著鼎鍋或水壺，用于煮飯燒水。把腌好晾干的肉條掛在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青煙自然地去熏制肉條。由于這樣的煙熏過程時(shí)間長，緩慢而充分，加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉味道才是真正好哩！熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰“臘肉”，也稱“土家臘肉”。
【土家血豆腐制作工藝】：
首先，用黃豆做成的豆腐為主要原料，加上少許五花豬肉丁，辣椒、桂香、生姜、柑子皮、花椒、鹽，少許豬血，或雞血攪拌，團(tuán)成卵形團(tuán)子。
然后，置于由柑子皮、柴禾等天然植物火炕上熏干。
，用現(xiàn)代高科技包裝工藝真空包裝。
【食用方法】
[臘肉的烹調(diào)方法]：不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，制作火鍋；其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉。
土家臘香腸做法類似于臘肉。
[土家臘魚食用方法]
種方法：
1、將臘魚放在水里面泡一段時(shí)間，等魚軟了以后，瀝干。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒。
3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。
4、再放油，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開后出鍋。
第二種方法：將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘。
[血豆腐食用方法]：
洗凈以蒸熟為，后切成塊狀置入碗中即食。也可用溫水洗凈，切成塊狀，置鍋中放入小許水，待水干再置入油，放入青辣椒、蒜苗，即食，美食。建議一天不要多于50克。
【食用價(jià)值】
土家血豆腐富含人體所需碘、鐵和維生素A，營養(yǎng)、易吸收，適合各類人群食用，能預(yù)防缺鐵性，提高人體免疫系統(tǒng)，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，建議兒童和都市人群享用。
【推薦食譜】
溫馨提示：特色禮品混搭爆炒做法：將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細(xì)的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都說味道好！
【歷史記載】
土家臘肉的歷史：張家界臘制品已有上千年的加工歷史，是張家界人招待賓朋的絕好菜肴，其薰制方法，選料、貯存、香料配方等都十分講究，具有明顯的地方特色。每年一到冬至，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，做臘肉。下水鮮吃，正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。
土家臘香腸做法類似于臘肉。
張家界臘制品已有上千年的加工歷史，是張家界人招待賓朋的絕好菜肴，其薰制方法，選料、貯存、香料配方等都十分講究，具有明顯的地方特色。每年一到冬至，家家戶戶都要選取新鮮的活水魚，繼承傳統(tǒng)工藝采用現(xiàn)代科學(xué)配方，經(jīng)柴火熏制臘魚。
土家臘魚的歷史：明朝時(shí)土家漢子急征上前線抗倭，故有提前一天過年（俗稱過趕年，至今張家界大部分地區(qū)都延襲這一民俗風(fēng)情。即臘二十九晚上過大年），大塊吃肉、大碗喝酒的典故。同時(shí)，這里地處亞熱帶地區(qū)、氣候濕潤，故需吃辣喝酒以抗寒。張家界的菜系屬于中國八大菜系湘菜中的一個(gè)分支，與傳統(tǒng)的湘菜相比，張家界的餐飲更多了煙熏、火炕、麻辣等農(nóng)家鄉(xiāng)土味，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食，小菜方面，突出山野菜，別具特色，是湘菜的延伸與補(bǔ)充!同時(shí)這里是湘西北地區(qū)，與貴州、四川、重慶接壤，故這里的菜肴又沾上了川菜的某些特點(diǎn)，如：麻、酸等口味。
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