水晶雞：繼牛仔骨、高郵河蝦仁之后，在又一款膾炙人口的美食料：
“水晶雞”。正在龍卷整個餐飲業。
由于西方飲食觀念和飲食方式的介入，
使得中外飲食文化融會貫通，
促進了中國飲食文化在更深層次和廣泛領域的弘揚光大。
水晶雞正在由這種飲食融會結構滋生而來。
在嗅覺審美方面法國大菜是非常豐富的；
視覺方面日本料理比較悅目；
當然不味蕾方面就中國發達了。
故有“法國人用鼻子吃飯，日本人用眼睛吃飯，中國人用舌頭吃飯”之說。
現在我們打破傳統吧這三個特點聚焦在這道堪稱經典的水晶雞上使真正意義上的達到色香味俱全。
自然解凍，在雞的表面淋上配制料包、涂少量花生油，不用覆保鮮膜，放在托盤里清蒸，待完全熟透后改刀裝盆，蒸出來的湯汁用口湯碗加少量蔥花跟料。
主輔料：清遠雞；谷氨酸納、精制鹽、白砂糖、植物蛋白、呈味核苷酸二鈉、香辛料。
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