公司：http://www.ytjlc.com/?shipinhuoban&suyouchaoqq3042857845全國統一免費服務電話 15318657416 蘇經理從業人員個人衛生管理制度1、從業人員必須進行健康檢查和衛生知識培訓，取得有效健康證方可上崗.2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。3、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。4、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品。操作用具用后不得隨處亂放。5、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。食品原料采購索證制.1、采購人員要認真學習食品原料采購管理制度，做好索證索票工作。2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。5、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。場所設施管理制度1、操作案臺時刻保持整潔，顧客就餐時不得清掃地面。。2、加工用具每日清洗。冰箱、半成品保潔柜、包裝材料保潔柜等設施定期清洗。3、要做到貨款分開，防止污染。4、垃圾桶桶身需保持基本干凈、標示明確并加蓋，按時清理。5、工作結束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。
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