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回答朋友們關心的一個問題:還有沒有更便宜的茅漿窖酒呢?
答案是:肯定有的!但是我們堅決不上架銷售,低價更能吸引大家的眼球,能產生更大的銷量,但是相對的會降低了酒的品質。因為價位更低的酒是食用酒精勾兌,采用的就是固液混合發酵的串燒工藝(酒醅加食用酒精發酵串燒),而不是純釀固態發酵工藝。
固液混合發酵就是添加食用酒精:先測量酒度,看離要求的酒度差多少,再計算需添加食用酒精量。如果測量酒度為C1、要求酒度為C、食用酒精為95°,可按95-C份酒加C-C1份食用酒精。
純釀固態發酵白酒是以糧食為原料,經粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發酵一定時間,經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中,對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。
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