、乳化油脂——面制品添加劑[一]、類別：食品添加劑，品質改良劑
[二]、狀態：本品為淡黃色粘稠液體，易溶于水，溶水后為白色乳濁液，具有淡淡的甜味。
[三]、使用范圍：面制品、糕點、速凍食品等。
[四]、使用限制：限于食品制造或加工面制品必須使用。
[五]、特性說明——乳化油脂在面制品行業具有以下功能。
1、具有高度的乳化穩定性和冷水可溶性，分子中含有親水基團。溶解性佳的乳化油脂，能全部溶于食品原料。具有分解性，耐鹽性，耐酸性，耐熱性，耐凍性，保存等功能。是一種優良的乳化劑。
2、用于面制品中可提高面制品的含水量，能通過5％左右，使面長時間保濕，從而改變面團的韌性和彈性。
3、在方便面的加工中，還可提高面條在蒸煮過程中的糊化度，使面條口感更加柔軟，透明，爽滑且有彈性。
4、使用本產品使面團不發粘，有利于分塊，且有效的在面條表面形成脂化膜，從而減少面餅的油脂含量，可使方便面油脂含量在原有的基礎上降低2——4％。
5、抗老化保鮮作用：谷物食品[如面包、蛋糕、饅頭、水餃、湯圓等]放置幾天后，組織由軟變硬，質地松散，破碎，粗糙，彈性和風味損失，出現老化現象，老化主要是淀粉引起，使用乳化油脂能很后好的解決這一問題。
6、經濟效益分析：以年產一萬噸的方便面車間為例，若含油量為20％，一年消耗2000噸油脂，若含油量降低2％，可節油200噸，每噸0、5萬元計算，一項可節省資金100萬元左右。
7、建議用量：以面粉計加入本品0.3％—2％
8、包裝：本品按25升塑桶規格包裝。
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