雞柳真空腌制機 肉脯真空滾肉機廠家 真空滾揉機設(shè)備滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序 ,這個程序或工藝就應(yīng)保持不變 。下面介紹一種適用于一般滾揉機的計算公式 L =U ×N ×T 。
雞柳真空腌制機 肉脯真空滾肉機廠家 真空滾揉機設(shè)備其中U為滾揉機的內(nèi)周長, 將其內(nèi)徑乘以圓周率 π即得;N 為滾揉機的轉(zhuǎn)速;T 為滾揉機總共轉(zhuǎn)動的時間(間歇滾揉的時間不包括在內(nèi));L 為滾揉機轉(zhuǎn)動的總距離。 此轉(zhuǎn)動距離 L 一般控制在 10 000 ～12 000m為宜 。因此, 滾揉在火腿類產(chǎn)品的生產(chǎn)中起著至關(guān)重要的作用。在實際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)具體設(shè)備 , 針對不同類產(chǎn)品制定出合適的滾揉程序 , 從而生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
雞柳真空腌制機 肉脯真空滾肉機廠家 真空滾揉機設(shè)備一般控制在 10～ 12r/min。另外 , 滾揉機應(yīng)柔和地推擠 、 、 提升和摔落肉塊 , 以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行, 一般的方法是采取間歇滾揉的工藝, 即運轉(zhuǎn)30min , 停止10min,直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果 。
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