亞硝酸鹽檢測試劑

廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量

【檢測原理】

亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。 因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。本速測盒根據國家標準GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應生成紫紅色產物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標準品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標的半定量結果

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 1、檢測液A.2瓶，

【參考標準】 GB／T 5009.33—2005 

【有 效 期】 12個月。

【使用方法】

1、用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，其上清液即為樣品液。

2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A, 然后滴加1滴提取的樣品液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水(10滴)，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照。

【結果判斷】

2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高。對照色卡上的標示值可知樣品中亞硝酸鹽大致含量;

表1.我國部分食品亞硝酸鹽限量標準(以NaNO2計)：

【注意事項】

1、標準工作液根據需要贈送，僅用于初學者訓練使用。標準工作液的使用：在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A, 然后滴加1滴標準工作液，混勻；稍事停頓幾秒后再加入0.5ml蒸餾水，振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化。

2、試劑用后應密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;

3、取樣時，肉制品應取有代表性的瘦肉部分，對亞硝酸鹽濃度超標的樣品建議重復實驗；

4、所有實驗用水均應使用蒸餾水或純凈水；

5、每次使用后，所有的實驗器皿均應用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。

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