硼砂速測盒說明書
一、衛生標準：硼砂為白色或無色結晶性粉末．添加入食品中起防腐，增加彈性和膨脹等作用。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克．嬰兒致死量為2-3克。我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂能改善許多食品尤其是肉制品的口感，許多違法加工的食品中大量使用了硼砂。許多小吃店的肉類制品中，硼砂的檢出率和檢出濃度均較高。二、檢測原理：將待測樣品經蒸溜水、純凈水或不含硼砂的自來水浸泡，若樣品中含有硼砂添加物，則在酸性條件下，提取液與試紙上的姜黃共同加熱干燥時，會產生紅色化合物，此化合物遇堿反應變成暗藍色。本法檢測限為50mg／kg。三、 試劑盒組成 ：檢測液A；1瓶；檢測液B；1瓶姜黃—乙醇試紙(100條)：塑料樣品杯(20個，20ml／個)；塑料刻度吸管(10個，3ml／個)：7．使用說明書。四、自備器具：電吹風五、適用樣品 牛肉、牛肉丸、牛肉制品、餛飩、扁肉、扁食、魚丸、貢丸，油面、蒸餃，水餃肉餡，各種粽子、各式糕點及蝦類等。六、檢測步驟1、取樣品約10克，加25ml左右蒸溜水、純凈水或不含硼砂的自來水，用玻棒或吸管攪散，并振搖數次，浸泡5-10分鐘；2、取試紙1條．用吸管吸取浸泡液，加1滴至試紙中間，再加1滴檢測液A，適當傾斜試紙，盡可能使兩者均勻混合；3、用鑷子夾住試紙一角，用電吹風(調在中或低擋)將試紙小心吹干，大約需要3分鐘；4、 如果試紙出現紅棕色斑，在斑點上滴加1滴檢測液B。七、結果判斷1、 標準工作液根據需要贈送，僅用于初學者訓練。如果試紙在吹干后沒有出現紅棕色斑，表示樣品中沒有摻硼砂；2、 如果試紙在吹干后出現紅棕色斑，且在滴加檢測液B后色斑變成綠黑色至藍紫色，表示樣品中摻有硼砂，紅棕色斑顏色越深表示硼砂濃度越高。1. 八、注意事項1、 如試紙僅在邊沿有l道紅棕色邊，可認為不含硼砂；2、 硼砂與硼酸的作用和特點基本相同，本速測盒亦適用硼酸的檢驗；3、 建議以自來水浸泡時做一空白對照；4、 試紙應避光保存。
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