雙氧水速測盒說明書
一、檢測原理：雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱。雙氧水是無色無味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。據報道，過氧化氫會通過與食品中的淀粉形成環氧化物而導致消化道。同時工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，也會嚴重危害食用者的健康。因此，FAO和WHO規定，過氧化氫于牛奶防腐的緊急措施之用．我國的食品添加劑使用衛生標準也規定只可在牛奶中限制限量使用。日本厚生省還規定食品中不得有過氧化氫殘留。因此，嚴格控制防止食品中非法添加過氧化氫，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。目前少數食品加工單位將發霉水產品、病死的畜禽用高濃度雙氧水漂白；此類違法行為已引起執法部門的高度重視。根據國家標準GB2760-1996的規定，我們研制成功《食品中過氧化氫（雙氧水）速測盒》。樣品中殘留的過氧化氫可迅速與本試劑產生特異性反應，殘留量低時，與本試劑反應呈黃色；殘留量較高時，反應呈桔色。甲醛與本試劑不反應，無顏色變化。過氧化氫濃度愈高，顏色愈深。本方法的撿出限，水溶液為10mg/kg，直接應用于樣品為50mg／kg。 二、適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中過氧化氫（雙氧水）的含量:1.海產品(干品、鮮貨及水發食品)：如蝦仁、帶魚和魷魚，牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發魷魚等；2．肉制品：如新鮮或冷凍的禽類產品，以及豬牛羊等各種牲畜產品；3.干果、果仁等：4.面制品及魚丸、餃子皮和餛飩皮等。5. 各類食品。三、過氧化氫（雙氧水）試劑盒組成:(每盒可進行的實驗次數100次。)1. 檢測液：5mlX2瓶；2. 過氧化氫標準工作液（按要求提供）：1瓶；3. 塑料樣品杯：20個；4. 塑料刻度吸管： 10個(3ml)；5. 多孔比色管；3個；6. 色卡；1張。保存期:4℃避光密封冷藏可保存一年;四、檢測步驟;1、水產品和水發食品類：一般現場的水產品及水發食品均有滲出液或浸泡液，可直接吸取滲出液0.5ml (約10滴)加到“多孔比色管”的孔中：隨即往該孔中滴加2滴檢測液，混勻；觀察顏色變化。2、其他食品：取少量待測樣品于塑料樣品杯中(約l／3杯)，盡量剪碎，再加入等量的蒸餾水或純凈水，浸泡10—20分鐘，吸取此浸泡液0.5ml (約10滴)加到“多孔比色管”的孔中：隨即往該孔中滴加2滴檢測液，混勻；觀察顏色變化。 3．顏色很淡的固體類樣品也可以直接剪下一小塊樣品；在切下樣品的斷面上滴4滴檢測液，觀察斷面顏色變化。五、結果判斷：若反應1分鐘后溶液或斷面顏色沒有變化，表明樣品未受高濃度過氧化氫（雙氧水）的污染，若反應結果溶液或斷面的顏色呈淡黃色至橘色，表示樣品受到過氧化氫（雙氧水）的污染。其顏色越深表示過氧化氫（雙氧水）含量越高。六、注意事項：1. 試劑用后應旋緊密閉,于冰箱冷蕆或陰涼干燥處避光保存。2. 所有實驗用水均應使用蒸餾水或純凈水；3. 每次使用后，實驗器皿應用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。4. 檢測液應低溫保存，久存出現少量白色沉淀屬正?，F象不影響測試。標準工作液根據需要贈送，僅用于初學者訓練使用。標準工作液易失效，請盡快使用。
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