餐飲服務食品安全監督執法現場快速檢測設備基本標準編號 檢測項目 儀器設備 適用范圍和技術參數1 中心溫度、環境溫度 食品表面/中心溫度計 熟食等中心溫度，專間、盒飯 2 距離 測距儀 餐飲許可等，瞬時，手持式3 紫外照度 紫外照度儀 專間消毒，瞬時，手持式4 ATP ATP測量儀 環境潔凈度，10秒，手持式5 極性組分 煎炸油質量檢測儀 烹調煎炸油，30秒，手持式6 有效氯 消毒液有效氯檢驗試紙 含氯消毒液，5秒，半定量7 二氧化硫 二氧化硫檢測管 腐竹、酸菜、罐頭等，3分鐘，半定量8 過氧化氫 過氧化氫檢測管 水發產品等，3分鐘，半定量9 亞硝酸鹽 亞硝酸鹽檢測管 蔬菜、食用鹽等，3分鐘，半定量10 甲醛 甲醛檢測管 水發產品等，3分鐘，半定量11 酸價 測試卡 植物油，2分鐘，半定量12 過氧化值 測試盒 植物油，2分鐘，半定量13 氨基酸態氮 試劑盒 醬油，15分鐘，半定量14 農藥殘留 農殘檢測儀 蔬菜、水果，1小時，臺式機15 農藥殘留 農藥速測卡 蔬菜、水果，1小時，定性16 罌粟堿等生物堿 罌粟粉檢測試紙卡 火鍋（麻辣燙）底料,5分鐘，定性17 硼砂 試劑盒 粉絲、肉（魚、蝦）丸等，15分鐘，18 熒光增白劑檢測儀 食用菌、農產品等，1分鐘，臺式機等
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