食品級黃原膠，安全的食品添加劑：黃原膠無味、無臭、適用安全性強。美國食品與藥物管理局于1969年批準黃原膠用于食品中，1983年聯合國糧農組織批準黃原膠作為世界內使用的食品添加劑，且對其添加量不做限制。我國技術監督局1992年批準頒布了食品添加劑黃原膠國家標準，于1993年8月1日開始實施。
黃原膠用途：食品級黃原膠 作為耐鹽、耐酸增稠劑、高效懸浮乳化劑、高粘填充劑，可以廣泛應用于食品、飲料、飼料及寵物食品中，可明顯提高產品的保水、保形能力和凍融穩定性，改善口感，延長產品的保質期。大大降低加工過程中輸送，灌裝和殺菌難度，從而降低生產成本。黃原膠在食品工業中主要作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑,在某些苛刻條例下，它的性能能基本穩定,比明膠、CMC、海藻膠、果膠等優越。在食品產業中把它應用于奶制品,如奶酪、果奶飲料、冰淇淋、酸奶等中,可起到改善品質、增加穩定性、易香味釋放、口感細膩清爽的作用。用于果汁飲料時能保持液體均勻、不分層;加入啤酒,產泡豐富。在冷凍食品中，在多次冷凍解凍情況，黃原膠提供良好穩定性能和保水性能，以減少冰凍晶。黃原膠依然還可給予滑爽口感，延長貨架壽命和耐高溫性能。在沙拉調汁中加入黃原膠,乳化穩定可達一年以上。點心餡中加入黃原膠因其假塑性而大大方便了加工過程,使產品不發生膠體脫水收縮現象,保持松軟潤口，增強口感，風味豐富。許多食品添加劑不耐高溫,使其消毒成了大問題,而黃原膠沒有這種缺陷。在一些副食品加工時,用黃原膠水溶液預處理后對成品的失水起著特殊的保護作用,能達到保濕保鮮效果。
使用方法：黃原膠具有極強的親水性，如果直接加入水中攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水分進入里層，影響作用的發揮。為此必須采用正確的方法：取黃原膠干粉與鹽、糖等干粉輔料按所要求的比例拌勻后，緩慢加入正在攪拌的水中，靜止停放30分鐘，使其充分溶解并建議當日使用。
特點性能： 黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體．性能越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的
官能團，在特定條件下會顯示性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。 1. 懸浮性和乳化性 黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。 2. 良好的水溶性 黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但由于它有極強的親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，會阻止水分進入里層，從而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。 3. 增稠性 黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于
明膠的100倍)，是一種高效的
增稠劑。 4. 假塑性 黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現為粘度急劇下降，但分子結構不變。而當剪切力消除時，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出，這種假塑性對穩定懸浮液、
乳濁液極為有效。 5. 對熱的穩定性黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化，一般的
多糖因加熱會發生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。 6. 對酸堿的穩定性 黃原膠溶液對酸堿十分穩定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內，粘度使和值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定，數月之久件質仍不會發生改變。 7. 對鹽的穩定性 黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。 8. 對酶解反應的穩定性黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有極強的和抗酶解能力，許多的酶類如
蛋白酶、
淀粉酶、
纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
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