紫蘇色素 異名：紫蘇紅；Beefsteak Plant Color; 成分：為紫蘇素（shisonin）、紫蘇寧（shisolanin）等。 性質：紅至紫紅色液體、糊狀、塊或粉末，有特殊香氣。溶于水。 來源：一年生草本植物紫蘇（Perilla ocimoidis.var.crispa;Perilla frutescensvar.acuta）的種子和葉為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。 用途：咸梅干、腌菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑。
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