復合防腐乳化劑（面包伴侶）

                            復合防腐乳化劑（面包伴侶）
    ◎  組份及性狀

 本品由乳化劑（CSL/SSL、DATEM、GMS），月桂酯及增效劑組成，乳白色粉末狀，流散性優良，便于與面粉均勻混合。 

◎ 特性及應用

 本品利用乳化劑間的協同增效作用，具有增筋、乳化穩定、抗老化、保水、防腐保鮮等作用，應用于面包、蛋糕、餅干、休閑食品、饅頭、面條、餃子、速凍食品等面制品中。

★與直鏈淀粉相互作用，防止老化變質，延長保鮮時間。

★與蛋白質相互作用，改善組織結構和持氣性，增加面團耐受性。

★應用于面包中，增強面團彈性、韌性和持氣性，入爐急漲效果好，增大面包體積，改善組織結構，質地柔軟，防止老化變質，延長保鮮時間。

★應用于蛋糕中，增大體積，改善組織結構，口感松軟，提高品質，延長貨架期。

★應用于餅干中，提高面團可塑性，防粘連，易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆、爽口不粘牙。

★應用于速凍食品，可使表面光滑，防凍裂，耐煮耐泡不混湯，不粘連，增加彈性，改善口感。

★應用于面條、餃子中，提高面團伸展性及機械加工性，改善口感及光澤，防褐變性提高，耐泡耐煮，置湯中不易漲溶，防止老化變質，保質期延長。

★應用于饅頭中，增大體積，表皮光滑有光澤，組織結構細密均勻，潔白，彈性好，吃起來有咬勁。抑制水分散失，防止產品變硬掉渣，可改善復蒸性。

◎ 使用方法及用量

1. 將本品與面粉直接混合均勻即可。  

2. 建議添加0.3%（以面粉量計） 

◎ 包裝   

真空充氮鋁箔袋包裝， 25kg/箱（5×5kg）。 

◎ 貯運  

密封儲存在低溫干燥，陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期六個月。

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