乳酸亞鐵 【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵 【英文名稱】ferrous lacate 【結構或分子式】 分子式：C3H10O3Fe 結構式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O 【相對分子量或原子量】288.04 【質 量 指 標】 指標名稱 國家標準 總鐵（以Fe計）% ≥18.9 亞鐵(以Fe2+計）% ≥18.0 水份（不含結晶水）% ≤2.5 鈣鹽（以Ca2+計）% ≤1.2 重金屬（Pb計）% ≤0.002 砷（以As計）% ≤0.0001 【性狀】 微綠白色至類黃色的結晶粉末或結晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。 【溶解情況】 冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。 【用途】 主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強化劑，強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。 營養增補劑（鐵質強化劑）。可用于強化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時添加量為2～3mg/100g。
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